豫菜中還有個(gè)經(jīng)典粉皮菜式：“肉絲帶底” 。雖然這個(gè)名字總讓我想起黑絲或者打底褲之類的東西，但這個(gè)菜真的是豫菜代表菜，2005年還被評(píng)為“河南名菜” 。
要說這肉絲帶底，是地地道道的長垣菜，其實(shí)就是肉絲炒粉皮，帶底是豫菜中的一種常用叫法，一般是兩個(gè)菜組合在一起，一個(gè)墊在下面做支撐，一個(gè)蓋在上面做主菜 。比如紅燒魚翅(帶底)，下面墊的是紅燒蹄筋絲 。
肉絲帶底上面是熱氣騰騰鮮嫩無比的土芹炒肉絲，下面是滑潤清爽的芥末粉皮，粉皮吸收了炒肉絲的湯汁，炒肉絲的熱度烘香了粉皮中的麻醬蒜泥，哎喲喂，不敢想 。
粉皮炒雞蛋的味道也很懷舊 。重要的是要加醬油和多油，這樣粉皮的顏色看起來油光滿面，飽滿欲滴 。
光想一想，口水都要留下來了 。那種過年的感覺，甚至都已經(jīng)讓我開始產(chǎn)生了新的期盼 。米其林也好，分子料理也好，總覺得最好吃的，肯定是老家那個(gè)味兒了！
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
推薦閱讀
- 吞口水喉嚨痛怎么辦 吞口水喉嚨痛
- 孩子早上干嘔惡心是怎么回事 早上干嘔惡心是怎么回事
- 饑荒手機(jī)版如何聯(lián)機(jī)
- 腌制好的鵝蛋怎么煮?
- 水果擺盤怎么擺得漂亮
- 新生活化妝品怎么樣
- 坐便器離墻的距離怎么確定
- 又長大一歲了的朋友圈怎么發(fā)
- 老年斑怎么形成的原因 老年斑怎么形成的
- 人物評(píng)論怎么寫初中作文 人物評(píng)論怎么寫