有兩種方法可以處理：
1、洗凈濾干 ， 剁碎，然后加以少許食鹽拌之，十分鐘左右后擠干薺菜水分，便可與其它輔料作料拌之 。
【新鮮薺菜怎么處理的】2、洗凈，開水中燙之，瞬間撈起，不能在開水中時間過久，而后冷卻，擠掉水分，剁碎，需要注意的是:薺菜莖絲較多，所以水分不能擠掉太多 ， 否則會干乎乎的 。
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