【剁椒魚(yú)頭的特點(diǎn)?】剁椒魚(yú)頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系 。據(jù)傳，這道菜的起源和清代文人黃宗憲有關(guān) 。做剁椒魚(yú)頭通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、湖南剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制，出鍋后淋上熱油即可 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。
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