我們很多人都以為白糖是從甘蔗里面提煉出來的，然而全世界30%的白糖都來自于甜菜 。這是因?yàn)樘鸩说纳L(zhǎng)地域廣，哪怕是在寒冷貧瘠的地方，而甘蔗只能生長(zhǎng)在熱帶，所以甜菜就成了制造白糖的天然原料 。生產(chǎn)出一公斤的白糖大約需要7~8棵甜菜 。
甜菜是什么（甜菜是什么菜）
下面讓我們一起來了解一下甜菜提煉白糖的過程吧 。首先要對(duì)甜菜進(jìn)行收割，切掉上面的葉子，將采收的甜菜裝入卡車中，
裝載機(jī)的篩子可以過濾掉1/3的泥土，從收購(gòu)到裝車，全程都是機(jī)械化操作，裝滿甜菜的卡車抵達(dá)糖廠，將甜菜連同泥土石頭全部倒入輸送帶，送入清洗臺(tái) 。
首先，甜菜被送進(jìn)一個(gè)旋轉(zhuǎn)并不斷的噴水鐵桶中，旋轉(zhuǎn)可以讓甜菜相互碰撞摩擦，把身上的泥土摩擦沖洗掉 。接著通過螺旋輸送機(jī)將甜菜轉(zhuǎn)移到100米長(zhǎng)的輸送帶上，進(jìn)入制糖車間 。這時(shí)的甜菜雖然上面還帶著一點(diǎn)泥土，但這不會(huì)影響口感，來到車間內(nèi)，再將甜菜切成細(xì)條，接著將甜菜條送了一個(gè)熱水澡，浸泡幾分鐘，
在這個(gè)過程中，他們的細(xì)胞膜會(huì)慢慢打開，以便在接下來的步驟中更好的釋放出糖分 ?，F(xiàn)在甜菜條被打入萃取塔頂，塔內(nèi)的旋轉(zhuǎn)軸不斷地沖刷甜菜條，初步形成原汁原味的糖元 。下一步開始進(jìn)化糖水，首先，將制作好的石灰乳分幾個(gè)階段加入糖水中，并將釋放出糖的甜菜調(diào)成渣，用作動(dòng)物飼料，然后再石灰乳和糖水的混合液體中加入二氧化碳，這一步能吸收糖水1/3的雜質(zhì)，再通過過濾器將雜質(zhì)移除，過濾后的糖水會(huì)變成金黃色，并輸入結(jié)晶系統(tǒng) 。
【甜菜是什么菜 甜菜是什么】第一步將糖液加熱并加入精種，精種是另外特殊制造的糖結(jié)晶，就像發(fā)面時(shí)所用的酵母一樣，當(dāng)水分揮發(fā)后，大約一半的糖結(jié)晶也隨之變大;第二步，通過一臺(tái)離心機(jī)，將液體中的結(jié)晶和糖液分開，接著，將剩余的糖液再分離重復(fù)三次 。每次提煉出來的白糖等級(jí)也逐漸降低，兩種等級(jí)最低的白糖溶解再次結(jié)晶分離，直到所有白糖都達(dá)到銷售等級(jí)，就可以打包發(fā)往全世界了 。
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