和普通掛面一樣，
意大利面屬于典型的淀粉類食物，
那它是精細面食嗎？
意大利面熱量（意大利面熱量高嗎）
還是可以算作粗糧？
意大利面是粗糧嗎？
它可以加入輕食菜單嗎？
它適合輕食瘦身人群嗎？
運動減肥期間可以吃意大利面嗎？
市售意面(Semola/semolina)的外包裝袋上，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣一行字：“PastadiSemoladiGranoDuro”，這行字的意思是，由硬質(zhì)粗粒杜蘭小麥粉制作的意大利面 。
我們都知道，杜蘭小麥是制作意大利面的法定原料，它是最硬質(zhì)的小麥品種，由它研磨制成的小麥粉，蛋白質(zhì)含量較高（高于普通小麥粉），顆粒較粗，筋度較高 。
且杜蘭小麥粉制成的意大利面，其膳食纖維含量也比較豐富，較于普通面條，意面的升糖指數(shù)更低，消化速度更慢，飽腹感也更強 。
另外，意大利面比普通面條更耐煮，不容易煮爛，口感會比較筋道，吃起來口感略粗糙，耐嚼不軟爛，相當于在無形之中增加了咀嚼次數(shù)，延長了用餐時間，因此，飽腹感會更強 。
綜上，從營養(yǎng)價值角度來說，由杜蘭小麥制作而成的意大利面，是可以算作粗糧的，適合輕食瘦身人群，可放心加入輕食菜單 。輕食瘦身人群適當?shù)爻砸恍┮饷媪侠恚粫绊懰苌頊p肥 。
雖然杜蘭小麥是制作意大利面的法定原料，但意大利面也不一定都是用杜蘭小麥粉制成的 。有些可能是杜蘭小麥粉制成的，還有些可能是用普通面粉制作的，比如新鮮意面 。
所以，市售的意大利面，包括進口干意面，也可能是用普通面粉制成的 。輕食瘦身人群想要選擇意面作為粗糧主食替代時，一定要注意區(qū)分 。
烹煮意大利面的時間要控制好，時間過短，煮不熟吃不動；時間過長，意面糊化軟塌塌的 。但吃軟塌塌的意面，等同于在吃精細面食 。
不習慣意面偏硬口感的人群，要注意即便是由百分百硬質(zhì)杜蘭小麥粉制成的意面，非常耐煮，也經(jīng)不住20-30min的長時間烹煮 。
意面是淀粉類面食，烹煮過久會淀粉糊化，GI值會上升 。煮得越久，糊化程度越高，GI也就越高，也就變成粗糧細吃，不再適合輕食瘦身人群 。
輕食瘦身人群想要吃意面料理的，要注意烹調(diào)方式的選擇和食材醬料的搭配，比如加入大量馬蘇奶酪的焗面，加入高熱量醬汁烹調(diào)的意面，其熱量鐵定是蹭蹭上漲 。。。
比如奶油汁意大利面熱量肯定要比番茄汁意大利面高一些 。再比如肉醬意大利面/肉醬千層面，其熱量肯定也比番茄海鮮意面要更高一些 。
因此，輕食瘦身人群在選擇意面料理時，不僅要注意烹煮的時間，烹調(diào)手段也要更健康，對于醬汁和食材的搭配選擇也要更科學一些 。
想要攝入更少熱量，可考慮意面沙拉 。但在烹調(diào)加工、食材搭配時要簡單化：食材加工不可太精細，少切碎、少打糊、少榨汁等；食材搭配傾向于富含膳食纖維的蔬菜水果；醬汁搭配，可選擇一些偏酸口味的醬汁，比如油醋汁、黑醋汁、檸檬汁等 。
Dr.Pizza提醒大家，雖然意大利面可以算作粗糧，但也只是健康飲食的選項之一，并不唯一 。而且怎么吃比吃什么更重要 。
偏愛面食的朋友們，除了意大利面，還可以選擇蕎麥面、玉米面等，熱量不高，膳食纖維豐富，飽腹感比較好，且有效預防和改變便秘，是非常不錯的粗糧選擇 。
【意大利面熱量高嗎 意大利面熱量】偏愛雜豆類、薯類等其他粗糧主食的，沒必要特意改變，但是在飲食結(jié)構上要注意調(diào)整，多樣化的飲食搭配會更健康，也更有利于輕食瘦身 。
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