【青花椒和紅花椒的區(qū)別作用 青花椒和紅花椒的區(qū)別】要說生活當(dāng)中，咱們在烹飪食材的時候，除了往里面加入一些必備調(diào)味料之外，還會往里面加入一些配料食材，其中花椒就是很多人喜歡放的一種，特別是在四川地區(qū)，主要是以麻辣的口味為主，所以花椒的使用頻率也很高，并且花椒除了吃起來麻麻的口感之外，它還能給菜品起到去腥增香的作用 。
青花椒和紅花椒的區(qū)別（青花椒和紅花椒的區(qū)別作用）
那么說到花椒，不知大家是否知道花椒也是分為了紅花椒和青花椒的，通過名字想必大家都知道，這兩種花椒在顏色上就有很大的區(qū)別，除了這一點之外，這兩種花椒還有什么區(qū)別呢！
剛開始小編并不懂這些，畢竟平時在家也很少做菜，不過有次看見四川嫂子在做菜的時候，還準(zhǔn)備了兩種不同的花椒，就忍不住好奇地問了下，沒想到經(jīng)過嫂子的一番講解才發(fā)現(xiàn)自己對于花椒的認(rèn)知這么淺薄，難怪自己的廚藝沒有嫂子的一半好，別人做菜可都是認(rèn)真的 。并且嫂子還說，就算是花椒也不能隨便放，不然你的菜就白做了 。下面咱們就來看看紅花椒和青花椒的區(qū)別吧！
1、顏色上的區(qū)別
這個區(qū)別只要是看見后都能發(fā)現(xiàn)，是一種很直觀的區(qū)別，紅花椒表面是呈現(xiàn)一種深紅色，而青花椒表面則是青綠色的，就好像是未成熟那樣 。
2、味道上的區(qū)別
雖然它們同樣都是花椒，但花椒味道之間也是有區(qū)別的，只有對于花椒味道比較敏感的朋友才會發(fā)現(xiàn)，相比于青花椒來說，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重 。
3、做法上的區(qū)別
生活當(dāng)中紅花椒會更加常見，再加上香味濃郁，一般是用于肉類去腥去異味，這也是為啥有時腌肉的時候，會往里面加入一些花椒粉，而這花椒粉就是由紅花椒制作而成，再就是做辣子雞，手撕包菜的時候，也會放入少許的紅花椒，提升菜品的香味，吃起來的口感特別好，而青花椒常用于做椒麻雞，做泡菜，這樣可以增加麻香味，還能防止細(xì)菌的滋生，效果特別好 。
想必大家看完了以上的3點區(qū)別后，大概也能明白紅花椒和青花椒的區(qū)別，在做菜的時候，喜歡麻味濃郁一點的選擇青花椒，而麻味淡一點的就選紅花椒，兩種花椒如果放錯，可能很多人都沒辦法下咽，白白浪費了一鍋食材 。
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