每年進入十一月份，正是吃糖炒栗子的好季節(jié)，尤其女士，每次買一小包，可以當辦公休閑之后的一次小茶點 。美味之余，不禁感慨，自己要是也能做出這么好吃的炒栗子該多好，別急，今天我就分享一次家鄉(xiāng)做法 。
這是炒好的栗子
先牢騷幾句，不知道糖炒栗子起源于何朝何代誰先發(fā)明，但做為全國著名的燕山板栗產(chǎn)區(qū)，人們吃糖炒栗子的真不多 。因為，人們都是習慣自己在家炒栗子 。
【炒板栗怎么炒好吃 炒板栗怎么炒】炒板栗怎么炒（炒板栗怎么炒好吃）
栗子就藏在這滿身的刺包里
話不多說，直接步入正題 。
要炒出好吃的栗子，首先選栗子是關鍵，不能選太大的 。在我們當?shù)乩踝佑幸?、二、三、四、等級之?。雖然一等栗子最貴，但卻不適合炒，只適合做“栗子雞”，“栗子燜肉”等 。所以要選用三四等栗子為好 。其實，栗子越小，炒出來的越甜 。
選好栗子，不能馬上炒，一定要適當晾曬幾天 。注意千萬不能暴曬，那樣會開裂！最好是找背陰通風處，讓它們揮發(fā)一下水分 。什么時候就算可以了呢？就是你看栗子外面那層硬皮微微泛黃，用手能明顯按下去即可 。記住也不能時間太長，因為栗子會風干，難以炒熟 ?；旧先奶旒纯?。就是下面這樣子 。
這是背陰放置四五天的栗子
接下來，把曬干好的栗子放在盆中清洗干凈 。
清洗栗子
然后放入炒鍋內(nèi)，平底鍋最好，我習慣用普通炒鍋，然后加入清水，以剛剛淹沒栗子為宜 。
加入清水
一切搞定后，蓋鍋蓋，開火，忘記拍照片了 。此時應該先小火，五六分鐘感覺栗子差不多熟的時候，慢慢轉(zhuǎn)成大火（燒干水分） 。當水份快燒干時，轉(zhuǎn)小火
這是水分快蒸發(fā)完的樣子
此時要蓋上鍋蓋，一會就會聽到“啪啪”的聲音，那是栗子爆裂發(fā)出的聲音，此時如果女士千萬不要掀鍋蓋，千萬不要掀鍋蓋！因為如果栗子炸到眼睛就不好了 。那你要問了，不掀鍋蓋怎么才能知道栗子啥樣？萬一糊了咋辦？別急，此時你把火開到最小，可以端起炒鍋慢慢搖幾下 。當然如果男士的話開著鍋蓋搖晃炒也沒事，我基本都是如此，只是臉離鍋遠點 。當大多數(shù)栗子炸開，如下圖這樣子時候，證明已經(jīng)好了，此時可以關火蓋上蓋子放置一兩分鐘以防個別栗子炸裂 。當沒問題后就可以把栗子裝到盤子或是碗里了 。
炒好的栗子
裝入盆中亮個相
怎么樣？還可以吧？自己炒的栗子吃著最放心，另外，炒好的栗子會發(fā)亮，有層油性，香糯可口 。全程下來大約二十分鐘左右，喜歡吃炒栗子又喜歡自己動手的朋友，不妨試一試，關于栗子的更多吃法，有時間我會陸續(xù)教大家做的 。歡迎評論[微笑] 。
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