進(jìn)入深秋之后，很多人越來越注重養(yǎng)生問題，大魚大肉反而沒有清淡營養(yǎng)的家常菜受歡迎，有葷有素、營養(yǎng)搭配均衡才能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)和能量，相信有很多人喜歡清淡可口的家常菜，既簡單又美味，今天就和大家分享5道清淡營養(yǎng)又美味的家常菜 。
從上次蒸失敗一鍋饅頭以后，我是再接再厲，本著從哪跌倒從哪爬起來的精神，又蒸了一大鍋紅油豆腐包 。
面食看著容易，蒸的時候會出現(xiàn)意想不到的問題，不知道大家有沒有遇見過這些問題：一掀開鍋蓋塌陷啦，蒸出來表面不平整，還有明明發(fā)好的面，蒸出來不暄軟，硬的不能吃 。
吃什么可以養(yǎng)胃（吃什么可以養(yǎng)胃護(hù)胃）
今天蒸的紅油豆腐包咋樣？大家?guī)桶晨纯?，滿分十分的話，俺這鍋包子，管打幾分？
1.中筋面粉300克、倒入白糖3克、酵母3克，我用30度溫水和面，發(fā)酵2個小時左右吧 。
2.做包子的餡料：
切點(diǎn)胡蘿卜粒，小蔥花，把一塊老豆腐用手抓成豆腐泥，加入食鹽、五香粉、雞粉、芝麻香油、紅油、、老抽來調(diào)味上色 。放完以后用勺子攪勻 。
3.面團(tuán)發(fā)酵好了，看看這面團(tuán)發(fā)得多漂亮 。把面拿出來盤盤開始包包子 。
包好的包子一個一個擺放在案板上面，兩個包子之間留點(diǎn)空隙 。蓋上保鮮膜再次發(fā)酵10分鐘，10分鐘以后我們把包子上鍋蒸一下 。
4.先放上一層濕棉布，把水燒熱以后，放上包子開中火蒸15分鐘 。
關(guān)火后停2分鐘再掀開鍋蓋，看看這包子咋子，熱騰騰香噴噴的大包子，是不是看著就想吃 。
【蒜苗炒牛肉】：牛肉、蒜苗
1.切點(diǎn)牛肉，頂著牛肉的紋路切成薄片，牛肉我選牛里脊，沒有筋膜，肉質(zhì)軟嫩 。頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸媒?。
切點(diǎn)生姜片，大蒜片，切點(diǎn)泡椒圈全部放在一起 。豆瓣醬、食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起，抓揉一會給牛肉入味 。淋點(diǎn)油鎖住牛肉中的水分腌幾分鐘 。
切點(diǎn)蒜苗段、紅椒片 。
2.熱鍋冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實(shí)難嚼 。
我們先滑鍋，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉 。
開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味，牛肉變色以后倒入切好的蒜苗，淋點(diǎn)生抽牛肉經(jīng)過腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料 。轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生就可以關(guān)火上桌啦 。
【粉絲蒸娃娃菜】：粉絲、娃娃菜
1.熱水泡點(diǎn)粉絲，一般泡十來分鐘就行，把娃娃菜破成4半洗干凈 。準(zhǔn)備一個盤子，把泡軟的粉絲先鋪在盤底，留下一小部分放在上面 。
然后把娃娃菜擺放在粉絲上面 。再把剩余的粉絲放在娃娃菜上 。
切點(diǎn)大蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1 。在蒜末多的盆中加點(diǎn)清水浸泡 。浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑，我們一會把蒜末炸成金蒜 。
2.炸金蒜，把蒜末倒入濾勺中控干水分，油溫升至五成熱把蒜末浸在油中炸2分鐘 。
期間不停晃動濾勺，讓蒜末均勻受熱蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃蒜末炸至金黃色時撈出，和生蒜放在一起 。
把大蒜炸干炸香為菜品增加天然的香味 。
3.調(diào)蒜蓉，生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉拌勻后，把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上 。
把水燒開以后放上篦子開始蒸娃娃菜，蒸8分鐘左右，蒸的時候切點(diǎn)小蔥花等著撒在上面 。這道菜就可以上桌了 。
粉蒸娃娃菜家常便宜，清淡少油還減脂，晚上不想吃主食了，蒸一盤粉絲娃娃菜，想吃胖都難 。
【青椒炒西葫蘆】：西葫蘆
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