開春了，遇到這菜別忘了挖，一上午挖一大袋，焯水后冷凍，特方便
春天萬物生長，又到了吃野菜的季節(jié)，周末回農(nóng)村老家，天氣晴好，帶著孩子上山挖野菜去了 。這個時候的野菜實在太多了，隨便一挖就是一大袋，回家洗干凈后冷凍保存，隨吃隨取，特別方便 。
我挖得最多的野菜，也是我最喜歡吃的野菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，最適合包餃子，它就是薺菜 。在公園、野外，都能看到薺菜，想吃的朋友別錯過 。
薺菜怎么保存（薺菜怎么保存長久吃時不變味）
別看薺菜是野菜，但它的營養(yǎng)價值不比那些種植的蔬菜差，含有粗蛋白、維生素、礦物質(zhì)等，尤其是鈣含量特別高，是牛奶的4倍多，達(dá)到420毫克每百克 。維C也有55毫克每百克，是桔子的2倍多，是一種高營養(yǎng)的食物 。
薺菜還含有豐富的粗纖維，食用后可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助排便，預(yù)防痔瘡，還能提高新陳代謝，對身體有非常多的好處，就不一一細(xì)說了，老人建議多吃 。
新鮮的綠葉菜都是不耐放的，挖到的薺菜怎么保存呢？今天我和大家分享方法，放一年都不會壞，隨時吃都很新鮮 。
【保存薺菜】
準(zhǔn)備新鮮薺菜 。
1、自己去野外挖一些，或是去菜市場買一些，但價格有點貴，差不多10多元一斤，還是自己挖比較劃算 。把薺菜放進(jìn)清水中，加入適量食鹽、食用堿，攪拌均勻后浸泡20分鐘，然后用清水沖洗干凈 。
2、準(zhǔn)備一口大鍋，加入半鍋清水，加入適量食鹽、食用油，倒入洗干凈的薺菜，焯水半分鐘后撈出，倒入冷水中過涼 。
3、用手?jǐn)D干薺菜的水分，用手團(tuán)成圓球形，然后用保鮮袋或保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱里冷凍保存即可 。
這個方法保存的薺菜，能放一年時間，吃的時候拿出來解凍，然后剁碎，就可以調(diào)餃子餡了，非常方便，味道特別鮮美 。
【注意事項】
1、薺菜要洗干凈，野外挖的薺菜有很多灰塵、細(xì)菌、蟲卵等，菜市場買的是人工種植的，有很多農(nóng)藥殘留，要用食鹽、食用堿來洗，才能洗得干凈 。
2、薺菜焯水時要加鹽、油，這樣能保持薺菜的綠色 。焯水后要立刻用冷水浸泡降溫，不然也會變黃的 。
3、薺菜要帶根保存，薺菜根的營養(yǎng)價值很高，扔掉就可惜了 。
分享一道好吃的【豬肉薺菜餃子】，沒吃過的朋友一定要試試，特別鮮美 。
準(zhǔn)備五花肉、冷凍薺菜、蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖 。
1、五花肉絞碎，加入蔥姜末、所有調(diào)料，用筷子順時針攪拌幾分鐘，讓肉餡上勁 。
2、冷凍薺菜解凍，剁成碎末，倒入肉餡中，淋入適量熱油，用筷子攪拌那均勻，豬肉薺菜餡就調(diào)好了，包成餃子即可 。
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