我們這里，家里總會(huì)備上一點(diǎn)果丹皮之類(lèi)的，小孩子還家里做客拿來(lái)招待的 。今年9月份才回老家，1歲的寶寶已經(jīng)被長(zhǎng)輩們喂了很多果丹皮吃~~最近山楂很多，親戚也給了一些山楂，放在家里也吃不掉，寶寶吃又會(huì)太酸，所以就決定做一些山楂糕來(lái)給寶寶吃，最起碼比市面上賣(mài)的吃得放心 。
成年人對(duì)自己看的不是很重要，對(duì)添加劑也許免疫了，可是對(duì)正在發(fā)育的寶寶，總是想親手做一些小零食給寶寶吃 。前幾天做了南瓜發(fā)糕，妻子也給寶寶做了一些小蛋糕來(lái)吃 。
山楂糕做法比較簡(jiǎn)單，具體的制作步驟大概分為這幾步：
清洗----熟制----打碎----過(guò)濾----濃縮----冷卻
我們開(kāi)始制作吧~！
原料
山楂1000g 白糖400g 水適量 檸檬1個(gè)（可以不放）
做法
1、山楂挑選完整無(wú)壞果的，清洗干凈 。
2、去掉山楂的蒂，剖開(kāi)山楂去籽 。
3、將處理好的山楂加水煮8~10分鐘，煮軟 。
4、將煮軟的山楂連同煮山楂的水一起放入料理機(jī)中打碎，越碎越好 。
5、打碎的山楂用濾網(wǎng)過(guò)濾，濾掉殘?jiān)?。
6、把過(guò)濾好的山楂醬放到鍋中小火慢煮，邊煮邊攪拌 。
7、煮的過(guò)程中加入白糖，擠入檸檬汁，待煮制粘在勺子上掉不下來(lái)即可關(guān)火 。
8、取一個(gè)容器，底部刷一點(diǎn)點(diǎn)油或者鋪一層保鮮膜，將煮好的山楂醬倒入抹平 。
9、靜置冷卻，放到冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，待凝固成型，即可脫模切塊 。
小貼士
1、果醬的細(xì)膩程度和成品的透明度有關(guān)，果醬越細(xì)膩，透明度相對(duì)就會(huì)高一點(diǎn) 。
2、如果用冰糖的話，在煮山楂的時(shí)候加進(jìn)去，冰糖容易融化 。
3、煮制過(guò)程全程小火，慢慢將水分蒸發(fā)干，火力太大容易糊掉 。
4、煮的時(shí)候要拿著小鏟子慢慢攪動(dòng)，防止粘底糊掉 。
5、因?yàn)槲覀兊纳介罱K是要打成泥的，所以去核的時(shí)候直接掰碎即可 。
6、容器底部鋪上保鮮膜，可以輕松脫模，否則容易粘在容器上 。
山楂去核山楂去核的時(shí)候，可以選擇使用U形刀，如下圖這樣，插進(jìn)去，很方便就能將核取出來(lái) 。
衍生產(chǎn)品這個(gè)山楂糕的做法，掌握大致流程之后，可以順便制成山楂果醬和果丹皮 。
山楂果醬
山楂果醬和山楂糕的做法大致一樣，只是少了凝結(jié)成型的步驟 。并且，山楂果醬的含水量要比山楂糕要少，我們?cè)诠u熬煮的這一個(gè)環(huán)節(jié)，減少熬煮的時(shí)間，熬煮的稀一點(diǎn)，就能得到好吃的山楂果醬，做面包，做甜品等都是不錯(cuò)的選擇 。
果丹皮
果丹皮的含水量比山楂糕少一點(diǎn)，并且要做的薄一點(diǎn)，可以卷起來(lái) 。果丹皮的做法，就是在山楂糕冷卻凝結(jié)前那一步開(kāi)始的 。
原料
熬煮到位的山楂果醬
做法
1、烤盤(pán)中放上一層油紙 。
2、將山楂果醬均勻的鋪在油紙上，厚度大概2mm即可 。
3、烤箱溫度120℃，烤制大約20分鐘即可，烤箱有熱風(fēng)功能的更好 。
4、將烤好的果醬用刀切成長(zhǎng)條，卷起來(lái)就是好吃的果丹皮了 。
小貼士
1、鋪上油紙的目的是為了防止粘連 。
2、烤制的時(shí)間和厚度有關(guān)，鋪的厚的話就可以多烤一會(huì)，但是溫度不宜太高，不能烤的太干 。
3、要是沒(méi)有烤箱，放到暖氣片上也是可以的 。
解惑-----怎么樣判斷山楂糕凝結(jié)好了沒(méi)有？----
-----山楂糕長(zhǎng)時(shí)間不凝結(jié)怎么辦？-----
【山楂糕怎么做?】-----山楂打的足夠細(xì)的話可不可以不用過(guò)濾？----
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