無花果因為含有較高糖份 ， 適宜于制無花果酒 ， 其加工技術如下：
1、原料處理：新鮮無花果經挑選 ， 洗滌后進行打成漿狀 ， 可加入0.2－0.25原料重水分 ， 或者人工進行搗碎 ， 然后榨汁 。用榨汁機或用布袋人工進行榨汁 。
2、汁液調整：果汁糖度一般要經過加糖調整 ， 提高糖度 ， 使糖度達到15% 。
3、發(fā)酵：發(fā)酵劑用活性干酵母（釀酒酵母） ， 使用前要進行活化 ， 用3－4%左右白糖溶液為活化液 ， 在40攝氏度左右活化15－30分鐘 。使用量為活性干酵母：活化液＝1：19－20 。然后按發(fā)酵液體積接種量5－15%活化酵母液進入發(fā)酵階段 ， 控制發(fā)酵溫度不可過低過高 ， 如果發(fā)酵溫度為20攝氏度左右 ， 發(fā)酵時間為5－6日 ， 發(fā)酵完畢 。
4、離心分離：用離心機去渣得較混濁無花果酒 。
5、澄清：為了取得澄清果酒可用5%硅藻土混勻后進行壓濾而得清沏透明果酒 。
6、調配：為了改善果酒風味及延長貯存壽命需進行酒的調配 ， 要加入純正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10% ， 含糖10% ， 總酸0.2%左右 。
【制作無花果酒的方法?】7、裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝 。
8、殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鐘 。
9、冷卻：用冷水冷卻到常溫 。
10、成品：無花果酒清徹透亮淺黃色 ， 具無花果清香 。
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