各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『買小龍蝦，分清“青殼”和“紅殼”，差別大弄懂再買，干凈又好吃！』
夏天是吃小龍蝦的季節(jié)，夜市上處處可見帶著手套剝蝦的食客，足見人們對小龍蝦的喜愛 。
六月黃大閘蟹和普通大閘蟹區(qū)別（六月黃大閘蟹怎么做好吃）
大家都愛吃小龍蝦吧，考考大家，小龍蝦是小時候的龍蝦嗎？別搞錯了，小龍蝦屬于螯蝦科，而龍蝦屬于龍蝦科，它們倆從根兒上都不一樣哦 。
小龍蝦營養(yǎng)價值高，味道鮮美，無論做成麻辣味還是蒜香味，都讓人越吃越上癮 。無奈夜市上小龍蝦太貴，一份就要188元，偶爾吃一次還行，如果經(jīng)常吃可吃不起呀 。所以大多數(shù)人還是買一些小龍蝦，回家自己做 。
買小龍蝦時，大家有沒有注意到，大多數(shù)小龍蝦都是紅色的，但也有一些是青色的，哪種比較好呢？俗話說“物以稀為貴”，那是不是說青色小龍蝦比紅色好呢？今天我們就來聊一聊 。
小龍蝦為什么會有紅色、青色的？顏色不同，和生長環(huán)境有關(guān)系嗎？如果你也不懂，就跟我一起來漲知識吧 。
小龍蝦的顏色之謎
1、不同的品種
就比如大蝦，有青蝦、紅蝦、虎皮蝦等多種顏色，小龍蝦也一樣 。市場上常見的紅色小龍蝦，學(xué)名叫克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦、淡水小龍蝦，顏色暗紅，生存能力極強，甲殼上有明顯的顆粒，腹部的背面有一條斜形條紋 。
而青色的“小龍蝦”，一般是中國龍蝦，這是真正的龍蝦科龍蝦屬的動物 。中國龍蝦的顏色青綠顏色不一 。其實小龍蝦的顏色很多，除了紅色、青色，還有黑色、綠色、橄欖色，但做熟后都是紅色的 。
2、不同的生長時期
拿大閘蟹舉個例子，超市里經(jīng)?？吹健傲曼S”，它是“童子蟹”，剛剛經(jīng)過第三次脫殼的雄蟹，顏色發(fā)黃，所以叫六月黃 。而成年蟹是青綠色的，是經(jīng)歷了十幾次蛻殼后的顏色 。
而小龍蝦也一樣，它的生長過程中也要經(jīng)過很多次蛻殼，每蛻殼一次，蝦殼的顏色就會加深，完成12次左右的蛻殼，最后就變成紅色了 。所以市場上的青色小龍蝦，都是沒成熟的幼蝦，雖然肉質(zhì)比較嫩，但肉比較少，而且不夠緊致 。而紅色小龍蝦肉多又緊致，口感更好 。
3、不同的環(huán)境
我問過青色小龍蝦，攤主一般都說是野生的，說比養(yǎng)殖的好，這話騙騙外行人還可以，內(nèi)行一聽扭頭就走 。
【六月黃大閘蟹怎么做好吃 六月黃大閘蟹和普通大閘蟹區(qū)別】紅色小龍蝦都是養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖的好還是野生的好？對小龍蝦來說，養(yǎng)殖的好 。
養(yǎng)殖戶的目的，就是把小龍蝦養(yǎng)好，買個好價錢 。而小龍蝦能賣多少錢，就要看它的大小和品質(zhì)，所以為了獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖戶會給小龍蝦提供更好的生長環(huán)境，比如良好的水質(zhì)條件 。所以養(yǎng)殖的小龍蝦，要比野生小龍蝦的環(huán)境好很多 。
如果生長環(huán)境很差，小龍蝦一般不會蛻殼，顏色不會變紅，一直保持青色，而且會固化自己的外殼和鉗子，通過這種手段來保護(hù)自己 。這樣小龍蝦就無法長大，個頭太小，就達(dá)不到預(yù)期的產(chǎn)量，養(yǎng)殖戶通常會想盡辦法讓環(huán)境變好，使小龍蝦不斷地蛻殼，增加體型，產(chǎn)量才會變高 。
所以那些青色的小龍蝦，用手捏一下，如果比較軟，所以是未成年的幼蝦 。要是外殼很硬，說明是在比較臟的環(huán)境里生長的 。
野生小龍蝦的生長環(huán)境比較差，沒有固定的食物，會進(jìn)食水中的垃圾、重金屬等，還可能有細(xì)菌、寄生蟲，吃了對身體有害無益 。
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