怎么腌制蘿卜咸菜呢？相信很多農(nóng)村朋友都不大清楚吧 ， 下面讓我來給您介紹一下 。
怎么腌制蘿卜咸菜 蘿卜洗凈 ， 用刀切成小快 ， 容器里先放一層鹽 ， 再放一層蘿卜 ， 再放鹽 ， 以次類推 ， 直至蘿卜放完 ， 最后上面蘿卜要鹽多一點 。每天翻動蘿卜 ， 使它們?nèi)胛?。3到4天就可拿出去曬干 ， 蘿卜拿出時容器的鹽水不要扔了 ， 蘿卜曬到8層干 ， 用容器的鹽水燒開 ， 把蘿卜放進去加入糖 ， 味精 ， 等調(diào)料翻動 ， 可根據(jù)自己口味加入 。再拿出曬干 ， 這回要干一點 ， 也不能太干了 ， 因為會影響脆感 。然后放入容器內(nèi) ， 要密封好 。半個月后就可以食用 。
如果是大量腌制 ， 將蘿卜洗凈 ， 放入缸中 ， 放上適量的鹽 ， 上面壓石塊 。經(jīng)過一段時間后缸里會出湯 ， 將蘿卜上下倒一下 ， 繼續(xù)壓好即可 。如果是小量腌制 ， 可將蘿卜切片或切絲 ， 加點香菜 ， 青椒絲、梨塊 ， 腌制兩三天即可 ， 將湯潷出 ， 放香油、醋、味精就可食用了 。
有一種農(nóng)家做法是:把蘿卜洗干凈,再拿到太陽底下曬個剩下大約9層水分,再把它們放到缸里(注意缸里不能有水否則腌出來的蘿卜會變酸)放好一層蘿卜灑一些鹽弄好之后在蘿卜上面放一個板板上壓一塊石頭類的重物!過個十幾天蘿卜就會出水差不多這幾天的蘿卜就可以食用了只是這時候的蘿卜生吃還是會有點辛辣!
【怎么腌制蘿卜咸菜】 把煮熟的白蘿卜放咸水里就行了 ， 咸水越久越好 ， 如果沒有咸水可以自己配 ， 需要很多作料的 。效果也不是很好 。
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