1.準(zhǔn)備一個(gè)紫茄子，洗干凈以后切成長(zhǎng)條，茄子最好不要去皮，這樣更有營(yíng)養(yǎng)、還能減少吸油量；長(zhǎng)豆角一把，也就是豇豆，切成段；大蔥破開切成蔥粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片全部放在一起，另外切一點(diǎn)紅椒絲用來(lái)配色 。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)、油面輕微冒煙時(shí)倒入茄條，用勺子輕翻幾下，再倒入豆角繼續(xù)炸制一兩分鐘，豆角表皮反青、起皺以后撈出控油 。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜、撒入幾粒干辣椒，一起翻炒出香味，加入蠔油3克，沿鍋邊淋入適量的清水，加入料酒2克，生抽5克，辣鮮露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食鹽2克，攪拌化開調(diào)料 。然后淋入一些水淀粉、把湯汁收至黏稠起泡，淋入一點(diǎn)辣椒油、辣椒油能使湯汁紅光發(fā)亮，倒入炸好的茄條和豆角，還有紅椒絲快速翻炒一會(huì) 。
4.紅椒絲斷生以后即可出鍋裝盤，再撒上熟芝麻美味即成 。
【青茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單 青茄子怎么做好吃】第一美食編輯：小雅
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