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鐵木砧板初次使用保養(yǎng) 鐵木砧板

云知道

#我在頭條搞創(chuàng)作#中國(guó)美食博大精深，煎炒烹炸都是藝術(shù)，而想學(xué)好這門藝術(shù)，非常不簡(jiǎn)單 。
要做好一道美味的菜肴，需要很多工具，其中最基本的三樣工具是刀、砧板和鍋，好的工具能讓你在做菜時(shí)得心應(yīng)手，如虎添翼 。
砧板，也就是切菜板，最早有關(guān)砧板的記載出自元代關(guān)漢卿的《望江亭》：“可將砧板、刀子來(lái)，我切鱠哩 。”

鐵木砧板初次使用保養(yǎng) 鐵木砧板


鐵木砧板（鐵木砧板初次使用保養(yǎng)）
其實(shí)切菜板應(yīng)該在“石器時(shí)代”就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)人們?cè)谑褂檬?，石刀時(shí)，都會(huì)在墊塊東西，作用就是相當(dāng)于現(xiàn)在的砧板，但形狀和現(xiàn)在不一樣，古時(shí)候砧板一般是墩子的性狀，就像樹(shù)樁差不多 。
現(xiàn)在菜板的材質(zhì)很多，實(shí)木、竹子、不銹鋼等等，有些菜板看上去做工精致，美觀大方，但我們?cè)谶x擇菜板時(shí)不能只看外表，因?yàn)槎袌?chǎng)上的菜板魚(yú)龍混雜，良莠不齊，有的質(zhì)量不合格，甚至危害健康，所以我們?cè)谶x擇時(shí)要仔細(xì)加以辨別 。
下面就和大家分享一下挑選菜板的原則，這5種切菜板，建議不要買 。
實(shí)木菜板是使用最多的菜板，但是不是所有的木材都適合做切菜板，尤其是一些本身味道很大的木材，像潤(rùn)楠木質(zhì)味臭，苦木木質(zhì)味苦，櫟木木質(zhì)帶有酸餿味，都不適宜用來(lái)制作菜板 。
還有一些木材是本身帶有毒性，比如烏柏木和鐵木，雖然木材的材質(zhì)很好，但木材本身卻含有一定的異味和有毒物質(zhì)，如果用來(lái)制做砧板，會(huì)影響菜品的味道，而且還可能會(huì)危害我們的健康 。
選擇實(shí)木菜板時(shí)，可選擇柳木、櫸木、橡木、紅木等木材制作的菜板，軟硬適宜，安全可靠，使用放心 。
拼接菜板一般是竹制菜板，選擇竹菜板時(shí)要選擇整竹菜板，整竹就是整個(gè)竹筒展開(kāi)后得到的，因?yàn)楸砻媸且粡堈?，所以表面不需要使用膠水粘合，使用起來(lái)更安全，更健康 。拼接菜板，是把成塊的竹子用工業(yè)膠水粘接而成，膠水中會(huì)有一些對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，所以不建議買拼接菜板 。
塑料菜板是后來(lái)才出現(xiàn)的一種菜板，顏色多樣、外觀好看、攜帶方便，但是塑料菜板的缺點(diǎn)也很多，因?yàn)樗芰喜税宕蠖嗍怯删垡蚁┑炔牧现瞥桑荒透邷?，高溫下容易變形，甚至?xí)l(fā)生分解，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì) 。
而且，而且塑料菜板還有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，就是沾上油脂類的東西后很難清洗，所以只適合用來(lái)切水果、蔬菜之類的食材，不能用來(lái)切肉類或油脂大的食物 。
不銹鋼菜板我們家里使用的不多，一般在飯店的廚房里經(jīng)?？吹剑讳P鋼菜板表面光滑，清洗方便，不容易發(fā)霉或滋生細(xì)菌 。但是不銹鋼菜板硬度太高，比較傷刀具，其表面也太光滑，生手切菜不是很好用，而且更不能用于砍、剁類的工作 。
砧板是和食品"親密接觸"的工具，所使用的材料必須符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，并且必須在包裝上“QS”質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志 。所以在購(gòu)買切菜板時(shí)，無(wú)論什么材質(zhì)的菜板，包裝上都必須有“QS”質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，沒(méi)有標(biāo)志的不要購(gòu)買 。
菜板是用來(lái)加工、制作食物的，直接關(guān)系到我們的身體健康，所以我們一定要注意菜板的正確使用方法 。
菜板使用后及時(shí)清洗干凈，尤其是在切過(guò)肉類或海鮮后，更要徹底清洗，防止滋生細(xì)菌，清洗后擦凈表面水分，放置于干燥通風(fēng)處，每隔一段時(shí)間要使用消毒柜或酒精進(jìn)行消毒殺菌 。
【鐵木砧板初次使用保養(yǎng) 鐵木砧板】在使用菜板加工食品時(shí)要注意生熟分開(kāi)，廚房里至少準(zhǔn)備兩塊菜板，一塊加工生食，一塊加工熟食，不能混著用；更不能生、熟食材用同一塊菜板，這樣不衛(wèi)生，而且會(huì)造成生熟食物相互污染 。

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