我也愛吃涼菜哦，一個是涼菜做起來比較快，特別適合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，另外涼菜能保持能最大程度的保持食材本身的味道，很好吃 。我愛吃的3個涼菜有：香椿拌豆腐，涼拌豬肝綠豆芽，蓑衣黃瓜 。
香椿拌豆腐的做法
食材：香椿—100克，嫩豆腐—1盒
調料：鹽—20克（10克+10克），芝麻油—10克，油—2滴
做法：
1： 冷藏一碗冰水（建議用純凈水） 。
2：香椿買來洗凈，鍋里燒水，水開后放鹽，滴兩滴油，把香椿放入鍋里焯燙，待香椿變色，立即撈出，放進冰的純凈水中浸泡至香椿變涼，撈出瀝干 。
3：把香椿切成細末，加鹽和芝麻油調味拌勻 。
4：把豆腐從盒中取出，倒在盤子里，用刀橫豎劃上幾刀，撒上調好味的香椿末，一盤爽口的香椿拌豆腐就完成啦 。
美味小技巧
1：香椿一定要用沸水焯燙，去除亞硝酸鹽 。
2： 在焯燙香椿的水里撒鹽和淋油，既是給香椿增加味道，也能使得香椿的顏色更加鮮亮 。焯燙完還要過冷水，可以使香椿變得翠綠 。
3：把香椿切成細末，加鹽和芝麻油調味拌勻 。
4：盒裝豆腐可以先用刀劃開薄膜，撕掉，把盤子倒扣在豆腐盒上，翻轉過來，用剪刀在盒子的對角各剪一個口，往小口里吹氣，就能輕松地把豆腐完整取出了 。
5：調味可以根據(jù)自己的口味來，這道菜里還可以加生抽、醋等來調味 。
涼拌豬肝綠豆芽
食材：豬肝200克 / 綠豆芽250克
調料：小蔥2根 / 生姜3片/料酒5克 / 大蒜3瓣/鹽5克 / 糖3克 / 油5克/六月鮮醬油15克/醋10克 / 花椒油3克/香菜3根 / 油潑辣子10克
【你愛吃涼菜嗎?有哪些好吃不貴的涼菜?說出3個?】做法：1.豬肝買回家后，用流動的清水沖洗3分鐘左右，再把豬肝放入清水中浸泡20分鐘左右 。
2.鍋里放入蔥姜和豬肝，再倒入水沒過豬肝，燒開后倒入料酒，轉小火加蓋燜煮30分鐘左右，直到用筷子戳豬肝，不會有血水冒出為止，關火 。
3：把大蒜切成末，撒鹽和糖，用燒熱的油澆在上面爆香 。倒入花椒油、六月鮮醬油、醋，放入油潑辣子，攪拌均勻 。
4：用純凈水把豬肝沖洗干凈，用刀把豬肝切成條狀，浸泡在調料里10分鐘左右，以便讓豬肝更好地入味 。
5：另起一鍋，鍋里燒水，水開后放入挑揀后的綠豆芽，煮至綠豆芽變軟，撈出瀝干 。
6：把綠豆芽放入豬肝里一起拌勻，最后撒上香菜拌勻擺盤 。
蓑衣黃瓜
1.挑選盡可能筆直的嫩黃瓜，洗凈放于砧板上 。
2.在黃瓜的兩側放上兩根筷子，我建議可以放一次性筷子，切壞不心疼 。
3：第一面下刀，斜刀切，刀與黃瓜大約呈45度角的樣子，借著筷子每一刀切至黃瓜的2/3深，盡可能切得薄些，花紋會更好看 。
4：第二面下刀，把沒有被切過的一面朝上，直刀切，刀與黃瓜大約呈90度的樣子，每一刀繼續(xù)2/3的深度，厚薄度盡可能與第一面的一樣，那樣花紋會更均勻 。
5：蓑衣黃瓜切完，亮相擺盤 。
6：建議涼拌，先撒鹽腌制10來分鐘，一旁調一碗自己喜歡的醬汁，比如白糖、生抽、香醋、麻油等等，把腌好的黃瓜取出另放一個碗，腌制過程中滲出的水就不要了，倒入調好的醬汁，再切點蒜末和干辣椒，淋上熟油 。
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