正宗酸辣粉調(diào)料配方配方
紅薯粉(200克)
油菜(250克)
花生(50克)
黃豆(50克)
榨菜丁(50克)
香菜(50克)
辣椒粉適量
胡椒粉適量
【酸辣粉是什么粉條 正宗酸辣粉調(diào)料配方】白芝麻適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
雞精適量
食用油適量
雞湯適量
1、紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用 。
2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒 。
3、待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止 。
4、干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥 。
5、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上 。
7、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開(kāi)后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒(méi)有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài) 。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水 。
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過(guò)冷水備用 。
10、混合調(diào)料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精 。
11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整） 。
12、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒 。
干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟 。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底 。水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘 。把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可 。
酸辣粉中含有多種微量元素，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷等，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
推薦閱讀
- 豬油是什么味道 豬油14種用途
- 整袋的面粉怎么保存時(shí)間長(zhǎng) 50斤大袋面粉怎么保存
- 不吃辣椒的好處和壞處是什么 吃辣和清淡哪個(gè)更健康
- 華萊士訓(xùn)練員是什么職位
- 辛棄疾的代表作是什么詳細(xì)的
- 打電話呼叫受限是什么意思
- 馬蹄粉與木薯粉的區(qū)別 木薯粉可以代替馬蹄粉嗎
- 千人糕是什么樣子的一年級(jí) 千人糕的制作過(guò)程二年級(jí)
- 薛定諤定律是什么
- 國(guó)產(chǎn)奶粉排行榜前十位 國(guó)產(chǎn)奶粉排行