到了夏天，很多人喜歡吃田螺 。但是在外面買的田螺很容易讓人擔(dān)心食物衛(wèi)生安全問題，不如自己在家學(xué)做一些好吃的田螺肉的做法吧 。按照下面的這些做法，保證絕對不輸路邊小攤！
田螺肉怎么吃田螺的食用方式很多，但是其中最常見的就是火爆田螺 。用辣椒和大量的油爆炒田螺，直到田螺被炒熟 ?？梢栽诔刺锫莸倪^程中加一些料酒和香菜，這樣可以祛除田螺本身所帶的腥味 。但是注意在選擇田螺的時候不要選擇太大的，也不要選擇太小的 。太大螺肉不容易吸收調(diào)料，太小不方便食用 。
其實(shí)將田螺清洗干凈以后是可以放心食用的，但是食用的頻率也不宜過高 。田螺沒有清洗會殘留很多寄生蟲，而人長期食用沒有洗干凈的田螺會對身體健康產(chǎn)生極大的威脅 。
超好吃的田螺肉做法蒜蓉豆豉醬炒田螺肉材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙 。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后，加入金不換炒勻即可 。
泡椒田螺肉材料
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克 。調(diào)料鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克 。
做法
1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫 。
2、西芹對折后撕去皮筋，洗凈后斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細(xì) 。
3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調(diào)味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤 。
特點(diǎn)
螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻 。
【田螺肉怎么吃 超好吃的田螺肉做法】制作關(guān)鍵
1、用食用堿腌漬田螺肉是為了將表面的粘液去除 。
2、打花刀時要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型 。
醬炒田螺材料
田螺，干紅辣椒，蔥段，姜末，鹽，豆豉，料酒
做法
1、田螺提前幾天泡養(yǎng)，徹底洗凈備用 。
2、熱鍋下油，油熱后，爆香蔥段、姜末、紅椒 。
3、調(diào)入料酒，加入兩勺豆豉，炒出香味 。
4、下入田螺，大火翻炒1分鐘 。
5、加少許開水，蓋蓋燜一會 。
6、繼續(xù)大火翻炒至收汁即可
田螺的營養(yǎng)價值1.每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位 。
2.據(jù)報(bào)道，每100克鮑魚的蛋白質(zhì)含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克 。而田螺的脂肪含量只有0.2克 。在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，據(jù)測定，鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%，而且脂肪含量最低，堪稱貝類中營養(yǎng)的翹楚 。
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