【三文魚肉為什么是橙色的】三文魚的肉之所以是橙色的，是因為蝦青素造成的，因為鮭科魚類都是捕食小型甲殼綱動物，再將蝦青素富集儲存于肌肉細胞中，不同其他的魚類將蝦青素儲存在卵巢 ， 所以三文魚肉是橙色 。
三文魚肉被國際美食界譽為“冰海之皇” 。研究表明三文魚均肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì) 。三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個 ， 目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭） 。
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