兔子肉是當(dāng)今比較受歡迎的美食，是不少人都愛吃的，不管是紅燒還是爆炒，兔子肉都有一種獨(dú)特的香味 。無論是在飯店還是夜宵攤都會(huì)出現(xiàn)它的身影 。那么兔子肉如果作為家常菜，要怎么烹制才會(huì)有飯店一樣的味道，其實(shí)兔肉的做法很簡單，今天教大家?guī)追N兔子肉的做法 。
第一種做法：紅燒兔肉
兔子肉怎么做好吃（兔子肉怎么做好吃又簡單）
食材準(zhǔn)備：鮮兔300克，干辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克，鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克 。
紅燒兔肉的做法：
第一步：將兔肉切成塊加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，用開水焯燙一下 。洗凈控干水份加入醬油、鹽、料酒腌漬入味 。
第二步：罐頭竹筍切成菱角塊，松蘑洗凈泥沙去蒂根切成片 。油菜摘洗干凈切段，生姜去皮切片拍松，蔥洗凈切段備用 。
第三步：炒鍋燒熱放入花生油燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸到兔肉呈紅色撈出 。
第四步：炒鍋留少許底油，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸香 。倒入炒好的兔肉塊加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋翻炒均勻 。再放一點(diǎn)雞湯，燒開后加入味精、松蘑片、竹筍塊、油菜，改小火燒至酥爛 。等燒到余油少許湯汁時(shí)改旺火，加水淀勾濃芡 。最后撒辣椒面淋芝麻油即可出鍋 。
第二種做法：麻辣兔肉
食材準(zhǔn)備：兔子（去毛去皮無頭）一只，料酒35毫升，食用油30毫升，鹽15克，孜然粉18克，辣椒粉15克，花椒粉7克，生姜一塊，大蔥一根，芝麻20克，五香粉適量
麻辣兔肉的做法：
第一步：兔肉在室溫下解凍，用清水泡除血水撈出，瀝凈水分切去頭部 。
第二步：用廚房剪刀剪開胸骨，再沿著脊椎一側(cè)將兔肉分成兩半 。叉子在肉上扎一些通透的孔，這樣腌制的時(shí)候更容易入味
第三步：將料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫縣豆瓣醬、辣椒粉倒入兔肉中拌勻后，再加入蔥蒜碎和姜片 。
第四步：將所有腌料、湯汁和兔肉一起裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏腌制 。可以腌制一晚不用放鹽，郫縣豆瓣醬的鮮味完全被兔肉吸收，非常入味 。
第伍步：將腌好的兔肉(去除腌制時(shí)的調(diào)料)用鋁箔紙包好，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右
【兔子肉怎么做好吃又簡單 兔子肉怎么做好吃】第六步：打開錫紙倒出多余的湯汁，將蜂蜜和少許辣椒粉、植物油調(diào)勻刷在兔肉上，再撒上孜然粉入烤箱上層，上下火180度再烤10分鐘 。上色后取出稍晾涼，即可食用 。
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