2.但是，并不是說氨基酸態(tài)氮越高，醬油就越好 。因為配兌醬油的氨基酸態(tài)氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油 。
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