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飲茶習(xí)俗，知多少？
浙江的風(fēng)俗（浙江省的風(fēng)俗）
浙江是著名的茶葉之鄉(xiāng)，民間飲茶，喜用泉水，俗諺云“活火茶爐活水煮”,茶葉大都選用雁蕩山出產(chǎn)的名茶，如白云茶、毛茶、兜率茶等，統(tǒng)稱”云霧茶” 。
這些茶產(chǎn)于800米以上的常年云霧繚繞的高山上 。在沖茶前，要洗刷茶具 。多用淡青色茶具,要用泉水沖洗干凈，叫“凈瓶”或“澡罐” 。
茶沖泡好后，用碗蓋稍蓋一會(huì)，而后，用蓋把浮在上面的茶葉推開，才用嘴吸取慢慢品嘗 。這時(shí)，茶湯色澤碧綠明亮，沉在杯底的茶葉舒展開來(lái)，如初綻芙蓉之清麗鮮美，又如天上行云之悠然閑適 。
江蘇人飲茶注重水質(zhì)，泡茶水必須燒得滾開，因水面中間隆起，俗稱“寶塔水”,或稱“元寶水” 。
隔日的開水，叫作“停湯水”，是泡茶的大忌 。
舊時(shí)揚(yáng)州習(xí)俗，利用長(zhǎng)江每天10時(shí)和16時(shí)左右兩次漲潮之機(jī)，賣水者用獨(dú)輪車和扁擔(dān)，從運(yùn)河運(yùn)來(lái)漲潮江水，以供人泡茶飲用，民間稱此為“活水” 。
以前比較講究的人家還喜歡蓄雨水泡茶 。有的庵觀寺廟以大缸接“天落水”,據(jù)說(shuō)用此水泡茶必能廣結(jié)善緣 。
飲茶主要用茶杯，講究的人家飲茶用茶碗，分碗蓋、碗、碗碟三部件 。江蘇宜興所產(chǎn)的紫砂陶器，素有“泥稀貴質(zhì)古樸、器無(wú)釉、藝精絕”的盛譽(yù)，歷來(lái)被江蘇茶客視為珍品 。
民間日常飲茶,還有一些說(shuō)法和做法 ?！鞍滋炱ぐ?晚上水包皮 ?！边@是江南水鄉(xiāng)飲茶的日常生活寫照，意思是:白天在茶館里飲茶水.吃在肚里，是皮包水;晚上到浴室里洗個(gè)熱水澡，人沒(méi)在浴池里,是水包皮，叫人神清氣爽，延年益壽 。
“頭交水，二交茶”，“頭計(jì)苦，二汁補(bǔ)三汁四汁解罪水”,這是飲茶沖泡方法和品嘗時(shí)的經(jīng)驗(yàn)之談 。
因茶葉在第一開沖泡時(shí)不易馬上泡出味來(lái)，第二開的茶味最好味濃而香.而三泡茶的湯色和滋味也比較充分 。
“早晨敬你茶三盅，晚上敬你酒四盞 ?！痹绯匡嫴?，可以幫助明視力，潤(rùn)肌膚，提神氣，壯心腦，強(qiáng)筋骨，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血脂和血糖濃度 。
在陜西關(guān)中，當(dāng)?shù)刂?、老年人喜歡飲早茶,茶葉多為湖茶貢尖或陜青，一般不在家中獨(dú)飲，卻喜三五成群，手持小茶壺，站在屋前，或蹲在樹下，邊啜飲，邊暢談，被稱為“茶壺會(huì)” 。
“飯后一碗茶,餓死郎中的爺” 。醫(yī)生的家人都要被餓死，自然是夸張之詞 。但是，飯后一杯茶,喝了清清口，宴后一杯茶，有利于醒酒,分解油膩食物，則幾乎成了許多人的生活習(xí)慣 。
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