肉末炒蒜臺(tái)
燒菜大全（燒菜大全家常菜）
蒜苔1斤，肉末200克
1、先調(diào)個(gè)料汁，加2勺生抽+1勺蠔油+1勺老抽+少許鹽白糖+1小勺淀粉+小半碗清水?dāng)噭騻溆?br /> 2、洗凈的蒜苔切小丁，蔥姜蒜末，小米辣切好
3、鍋中熱油，將蔥姜蒜末炒香，倒入肉末炒至變色，淋入調(diào)好的料汁煮至濃稠盛出備用，另起鍋熱油倒入蒜苔翻炒一分鐘，倒入炒好的肉末，加點(diǎn)小米辣一起翻炒入味即可
炒三丁
黃瓜一根、土豆一個(gè)、雞胸肉一塊、蠔油一勺、玉米淀粉一勺、生抽兩勺、老抽一勺、小米椒兩個(gè)、鹽小半勺
1、土豆去皮同黃瓜，雞胸肉切成同樣大小的丁，雞胸肉+一勺淀粉，一勺蠔油，一勺生抽攪拌均勻腌制20分鐘左右 。
2、鍋預(yù)熱加比平時(shí)多一倍的油，把土豆倒進(jìn)去煸炒，中火大概煸炒五分鐘至土豆面表金黃，里面熟透，撈出 。再把腌制好的雞肉下鍋滑至九成熟撈出 。
3、另起干凈的油鍋，小米椒切段煸炒片刻倒入煎至好的土豆和雞肉，再倒入切好的黃瓜丁+一勺生抽，一勺老抽，小半勺鹽，大火快速翻炒至均勻就可
以關(guān)火盛出 。好吃的三丁就做好了 。
木須雞蛋
木耳泡10個(gè)、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、黃瓜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、火腿腸1根、蔥半根蒜4瓣、蠔油、鹽、糖
1、黃瓜切片胡蘿卜切片辣椒切段腸切片蔥蒜切片木耳焯水雞蛋煎熟盛出備用
2、鍋里油熱放蔥蒜爆香胡蘿卜木耳翻炒30秒再放入腸翻炒20秒再放入雞蛋黃瓜辣椒翻炒20秒
3、放半勺鹽半勺糖1勺蠔油翻炒均勻后即可出鍋
酸辣土豆絲
土豆、青辣椒、干辣椒、花椒、蒜、食鹽、米醋、蠔油、食用油
1、土豆去皮洗凈切絲，切好的土豆絲冷水浸泡半小時(shí)（這步很重要如果不浸泡土豆絲去除多余淀粉炒出來的土豆絲會(huì)很粘)浸泡半小時(shí)取出土豆絲瀝干水分備用，土豆絲撈出兩分鐘內(nèi)盡量入鍋炒，放久了會(huì)變色的
2、青椒洗凈切絲，干辣椒切段，蒜切沫，鍋內(nèi)入油燒熱，放入干辣椒段、花椒、蒜末爆香，放入土豆絲爆炒，然后放入適量的食鹽和米醋翻炒均勻，出鍋前一分鐘放入青椒和蒜末爆炒一分鐘放入一勺蠔油，翻炒均勻就可以出鍋啦
虎皮青椒炒蛋
青椒4條、雞蛋3個(gè)
青椒切斷去籽，雞蛋打散，雞蛋煎熟炒散裝盤備用，青椒煎至兩面出虎皮備用，鍋里放入1勺豆瓣醬炒香，放入雞蛋青椒，2勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻出鍋
金針菇培根卷
金針菇1把、培根卷8塊、大蒜2瓣、豆瓣醬半勺、1勺淀粉
1、培根條中間切開、金針菇洗凈撕小塊，用一塊培根把金針菇卷起來
2、調(diào)醬汁；1勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、半勺雞精、1勺白糖、半碗清水，另外用一個(gè)干凈小碗，1勺淀粉+3勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?
3、鍋中熱油、半勺豆瓣醬和大蒜炒香，放入金針菇培根卷，煎一分鐘，金針菇培根卷定型后再翻面，再倒入醬汁燜8分鐘，起鍋撒上蔥花~
紅燒肉
五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮
1、五花肉放料酒、蔥姜焯水，反復(fù)沖洗干凈瀝水，倒入鍋里煸炒出油（鍋里不用放油）盛出備用
2、鍋里少油放入冰糖，小火炒出糖色倒入五花肉上色，+一勺料酒、三勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽喜歡顏色鮮艷的就放半勺，喜歡顏色深一點(diǎn)可以放整一勺)，翻炒均勻+加入開水漫過食材，加入蔥姜蒜、八角桂皮，小火燉50分鐘左右，最后收汁即可
腐竹燒肉
五花肉、腐竹、木耳、姜蒜小蔥
1、五花肉切塊加姜片和料酒焯水，腐竹和木耳提前泡軟
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