開遍全國各地的北京烤鴨店，為啥打不開廣東市場？聽聽老廣怎么說
說起北京烤鴨，估計(jì)是無人不知無人不曉，在全世界都十分有名氣 。
北京烤鴨怎么吃（北京烤鴨怎么吃圖解）
它是北京傳統(tǒng)特色菜肴，據(jù)南北朝時(shí)期的《食珍錄》記載，當(dāng)時(shí)烤鴨叫炙鴨，已經(jīng)是宮廷食品，至少有1500年的悠久歷史了 。
過去去北京旅游，幾乎人人都要帶一份地道的北京烤鴨回家，自己吃或饋贈親友都是很不錯(cuò)的 。隨著社會的發(fā)展，如今北京烤鴨已經(jīng)在全國各地打開了市場，開起了很多門店，想吃烤鴨不用千里迢迢去北京了，在家門口就能買到 。
雖然街頭烤鴨無法和全聚德的烤鴨相比，但形式、味道都是差不多的，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，受到老百姓的喜愛 。
【北京烤鴨怎么吃圖解 北京烤鴨怎么吃】我家住在小縣城，僅一條街上就有3~4家烤鴨店，更別說一二線的大城市了 。可走在廣州的大街上，卻幾乎看不見北京烤鴨店，為什么呢？
我的一位大學(xué)同學(xué)是廣州人，他的父親是一位粵菜大師，向他請教后才知道，就3個(gè)原因，難怪北京烤鴨打不開廣東市場，下面我和大家說一說 。
1、價(jià)格問題
街頭普通烤鴨很便宜，18元1只，但都是電爐烤出來的，對要求高的廣東人來說一般不會去吃 。而正宗的全聚德烤鴨是用果木炭火烤制，價(jià)格比較貴，半只就要一百多塊，一整只要兩三百元呢 。
別看廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人人都有錢，平時(shí)喝早茶花個(gè)幾百塊很正常，要是花幾百元吃一只烤鴨，估計(jì)沒有幾個(gè)人會去吃的 。同學(xué)說，廣東人其實(shí)很“節(jié)省”，不必要的不花錢 。
2、口味不符合廣東人
烤鴨是北方的特色食品，口味和其它北方食物一樣，都還重油重鹽的，這也是北方的地理環(huán)境形成的 。而廣東位于南方，氣候溫暖，當(dāng)?shù)氐目谖侗容^清淡，比如蠔油菜心、白灼蝦等，都是用最簡單的方式烹飪 。
3、斗不過本地特色
廣東也有自己的特色，尤其是廣州，有比北京烤鴨更有名的“燒鵝”，而且在廣東各地都非常受歡迎，根本沒有北京烤鴨的容身之地 。
而且廣東當(dāng)?shù)氐臒Z也是用炭火或木枝烤制的，價(jià)格也不貴，一只小的30~40元，中等的70~80元，大一點(diǎn)的也才100多，比北京烤鴨便宜很多 。
很多廣東人從小就吃燒鵝，好吃又便宜，為什么要多掏錢吃北京烤鴨呢 。
4、僅供嘗鮮
廣東人愛吃，對于外來的美食也喜歡嘗試，但像北京烤鴨這種，偶爾嘗一下可以，但估計(jì)多數(shù)人都不會吃第二次了，價(jià)格貴還不好吃，不如買一只本地?zé)Z實(shí)在 。
廣東燒鵝起源于燒鴨（烤鴨），南宋末期傳入廣東，但廣東當(dāng)?shù)貨]有杭州一帶的硯鴨，廣東廚師就用本地盛產(chǎn)的鵝代替，經(jīng)過多年的改良，形成了獨(dú)具廣式特色的燒鵝 。
所以究其原因，還是廣東人已經(jīng)吃慣了燒鵝，對北京烤鴨的接受程度低 。就算有門店，食客大多是在廣東的外地人，老廣一般不會吃 。覺得我的文章不錯(cuò)，請給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見 。
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