山珍非似樹般栽，朽木偏生好食材 。玉英烹熟絕如肉，花蓋開成不讓梅 。香菇，別名冬菇或者是花菇，富含豐富的蛋白質(zhì)、多糖類，多種維生素，多種人體所需的氨基酸以及鈣鐵、鉀等礦物質(zhì)，再加上香菇細(xì)嫩的口感，所以，深受大家的喜歡！
冬菇和香菇的區(qū)別（冬菇和香菇的區(qū)別圖片）
老于一家三口就非常喜歡吃香菇，尤其是我做的紅燒香菇，幾乎能跟紅燒肉相媲美，拌上米飯可香了！但是，有網(wǎng)友問(wèn)老于，為啥他買的香菇，鮮味很淡，甚至有些時(shí)候菌柄都嚼不動(dòng)，可在挑選的時(shí)候，他可是都挑重的買！
聽到這，老于算是明白了，原來(lái)是網(wǎng)友挑選香菇的方法不對(duì)，導(dǎo)致挑選的香菇品質(zhì)很差，所以才會(huì)影響口感的！以前，老于也是和這位網(wǎng)友一樣，都是撿重的挑，認(rèn)為這樣的香菇才實(shí)成，品質(zhì)才高 。
【冬菇和香菇的區(qū)別圖片 冬菇和香菇的區(qū)別】直到后來(lái)在菜市場(chǎng)買香菇時(shí)，一位老菜農(nóng)和我說(shuō)了正確的挑選方法，這才知道，原來(lái)以前都是錯(cuò)的！下面老于就把方法告訴大家，看完之后，你就會(huì)知道，如何挑選優(yōu)質(zhì)的好香菇了！
首先，這里的輕指的不是干巴巴的香菇！那種一看就已經(jīng)沒(méi)有水分的香菇雖然輕，但是，也不新鮮了！而高品質(zhì)的香菇，看著飽滿，感覺(jué)會(huì)很重，實(shí)則用手一掂卻很輕，這樣的香菇才是優(yōu)質(zhì)的香菇！
而那些用手一試，分量很重的香菇，要么是被噴水了，要么就是泡水后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單晾曬的 。眾所周知，香菇吸水可是非常厲害了，有些不良商家為了給香菇增重，就會(huì)提前一晚把香菇進(jìn)行泡水，一般泡水的香菇可以增重40%以上 。
這就是為什么有些朋友買回家的香菇，一兩天就壞掉了，就是因?yàn)榕菟木壒剩∫话阈性挾挤Q這樣的香菇為“浸水菇”！所以，買香菇時(shí)，切記要挑輕不挑重！
小貼士：如何避免買到浸水菇？除了別挑選重的之外，還可以用手輕輕的擠壓一下菌傘，如果有水析出，那么就可以肯定這是浸水菇了 。一般來(lái)說(shuō)，菌菇中平菇和香菇是最容易買到浸水菇的！因?yàn)槎叨际潜容^容易吸水的！
很多朋友買香菇時(shí)，只看大小，其實(shí)，老于分享一個(gè)方法給大家，就是把香菇翻過(guò)來(lái)，看看她的菌傘和菌柄連接處的根部，如果顏色是暖白色的，這樣香菇絕對(duì)新鮮，并且香菇的滋味也非常的濃郁 。
反之，如果菌柄與菌傘連接處是黃色的，這樣的香菇至少也是存放三五天了 。其次，還有些香菇菌柄與菌傘連接的部分都已經(jīng)長(zhǎng)白毛了，這樣的香菇也不能買，它的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失很多了，并且食用不當(dāng)對(duì)身體也無(wú)益處 。
其次，還有不少朋友在挑選香菇時(shí)，喜歡挑選那些菌蓋光滑的，沒(méi)有瑕疵的，認(rèn)為這樣的香菇才是好的；而對(duì)于菌蓋開裂的，則認(rèn)為是品質(zhì)差的 。說(shuō)實(shí)話，以前老于也是這么挑！后來(lái)，那位老菜農(nóng)告訴我，香菇的別名本就叫做花菇，并且只有優(yōu)質(zhì)的香菇才會(huì)長(zhǎng)成這個(gè)樣子！
不僅如此，老于發(fā)現(xiàn)，菌蓋開裂的香菇，不僅肉質(zhì)緊密，滋味也更加的濃郁 。但是，老菜農(nóng)還說(shuō)：買花菇（香菇）時(shí)，一定要選擇裂口為白色的，這樣的香菇才是最好的！它的營(yíng)養(yǎng)成分最足，食用的價(jià)值也最高！
當(dāng)我們買菜時(shí)，很多時(shí)候的“自認(rèn)為”真的會(huì)讓我們買不到新鮮高品質(zhì)的菜，而這恰恰被有些不良商家所利用，就像香菇有輕有重！其次，老于還認(rèn)為，同樣都是花錢買菜，為啥不買到優(yōu)質(zhì)新鮮的菜呢？而只需要我們了解一下這些菜的特點(diǎn)就可以了！畢竟，把菜的品質(zhì)完全交給商家，還不如自己掌握！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！
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