螞蟻上樹(shù)是一道常見(jiàn)的川菜，它的主要材料是粉絲、肉末和蒜蓉等 。今天，我來(lái)為大家分享一下我認(rèn)為比較好吃的螞蟻上樹(shù)做法 。
材料：
1. 雞腿肉200克
2. 粉絲100克
3. 蔥姜蒜適量
4. 干辣椒3-4個(gè)
5. 辣豆瓣醬適量
6. 醬油適量
7. 鹽適量
8. 糖適量
9. 花生油適量
10. 清水適量
步驟：
1. 雞腿肉洗凈切成小丁，用醬油、鹽、糖、生抽、紹酒腌制入味 。
2. 粉絲用溫水泡軟，剪成小段，備用 。
3. 鍋內(nèi)熱油，放入內(nèi)臟和花椒煸炒至出香味，撈出 。
4. 再倒入切好的雞肉丁煸炒至變色，加入辣豆瓣醬繼續(xù)炒 。
5. 加入剪好的紅薯粉絲和清水，炒勻后蓋上蓋子，等粉絲變得松軟有韌性 。
6. 最后加入蔥姜蒜、辣椒炒勻即可 。
小貼士：
1. 雞腿肉可以換成其他的部位，但是不能選擇肥肉過(guò)多的部位，會(huì)影響口感 。
2. 粉絲要泡過(guò)后，水分要充分的瀝干，這樣炒出來(lái)的口感更好 。
3. 加入辣豆瓣醬要適量，因?yàn)榉劢z很容易吸收味道，如果加入過(guò)多，會(huì)影響口感 。
總結(jié)：
【螞蟻上樹(shù)的做法詳解】螞蟻上樹(shù)是川菜中比較有特色的一道菜品 。它的特點(diǎn)在于，用粉絲來(lái)代替米飯，口感較為特殊 。今天，我分享的這種螞蟻上樹(shù)的做法，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，味道也很不錯(cuò) 。希望大家可以試試做做看 。
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