葡萄酒甜的叫甜型葡萄酒 。甜型葡萄酒是指酒中剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒 ， 而且這些糖分必須來(lái)自釀酒的葡萄果實(shí) 。甜葡萄酒的類型有遲摘（晚收）甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒、波特酒等等 。
葡萄酒甜的叫什么名字？
什么是甜葡萄酒？
甜葡萄酒是指葡萄酒含糖量超過(guò)45克每升 ， 口評(píng)能感到甜味的葡萄酒稱為甜葡萄酒 。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料 ， 在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵 ， 使糖分保留在4%左右 ， 但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分 。
甜葡萄酒的分類
遲摘甜葡萄酒（Late Harvest）
【小時(shí)候喝的葡萄酒甜的叫什么名字?】是指在葡萄正常成熟后 ， 仍然將葡萄果實(shí)留在樹(shù)枝上不采收 ， 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后 ， 果實(shí)進(jìn)一步完成了糖分的積累 ， 形成特殊香氣后 ， 才進(jìn)行采收和釀造的葡萄酒 。這種葡萄酒在達(dá)到正常的酒精度(12度左右)的同時(shí) ， 仍然可以保留超過(guò)每升100克的糖分 ， 香氣濃郁 ， 酸甜適口 。其酒標(biāo)上通常會(huì)注明“Late Harvest/Vendange Tartive” 。
貴腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）
貴腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了貴腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄釀制而成的甜白葡萄酒 ， 因此得名 。貴腐菌侵染葡萄后 ， 使葡萄皮表面形成小孔 ， 加快了葡萄果實(shí)內(nèi)水分的蒸發(fā) 。隨著水分的減少 ， 葡萄果實(shí)變得干癟皺縮 。與此同時(shí) ， 葡萄的酸度、糖分和風(fēng)味也得到濃縮 。
葡萄干甜葡萄酒（Dried Grape Wines）
人們將采收到的成熟葡萄在藤上自然風(fēng)干或放置在托盤(pán)之類的容器上風(fēng)干 ， 然后再進(jìn)行釀酒 ， 這種葡萄干釀制的葡萄酒在意大利被稱為“圣酒”（Vin Santo）；在法國(guó)稱為稻草酒（Vins de Paille） 。
冰酒（Ice Wine）
是指冰葡萄酒 ， 顧名思義 ， 也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒 。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間 ， 收獲也必須在一夜之間完成 ， 這時(shí)整個(gè)葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋 ， 葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜 ， 葡萄還必須人工采收 ， 這也就在無(wú)形中增大了采收的危險(xiǎn)程度 。
波特酒（Port）
素有葡萄牙“國(guó)酒”之稱 ， 是一種加強(qiáng)型葡萄酒 。由于其特殊的釀造工藝 ， 而成為甜葡萄酒中的一種 。波特酒同時(shí)具有甜味與單寧 ， 波特酒單寧含量不高 ， 但酒精度稍高 ， 具有甜味 。
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