莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨 。大家好，我是小面姨 。今天小面姨給大家分享一道“苜蓿麥飯”的做法 。生活在北方地區(qū)的人們，每年到了四月中旬最后，有一種美食是必吃的，那就是我今天要給大家分享的這道“苜蓿麥飯”，南方人就沒有這個(gè)口福 。小時(shí)候我生活在農(nóng)村，每年到了春節(jié)苜蓿露出嫩芽的時(shí)候，全村人都會(huì)提著菜籃子去苜蓿地里掐苜蓿，男女老少，一群人蹲在苜蓿地里，邊掐苜蓿便說笑，充滿了大家庭生活情緒 。這場(chǎng)景至今讓人回味無窮 。苜蓿拿回家之后，媽媽首先要給我們做的就是這道“苜蓿麥飯” 。
苜蓿的吃法（苜蓿的吃法與做法）
在農(nóng)村生活了十多年，這道苜蓿麥飯是我記憶中最好吃的一道美食 。現(xiàn)在雖然生活在城市里，但每年春季吃苜蓿麥飯的習(xí)慣卻怎么也改不了 。雖然沒有了苜蓿的熱鬧，但可以在菜市場(chǎng)上買到苜蓿 。這幾天正是苜蓿上市的季節(jié)，我已經(jīng)連續(xù)吃了好幾天 。今天天氣好，就給家人這道“苜蓿麥飯”吃 。
春季苜蓿生長最旺盛、最為鮮嫩的時(shí)候，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，素有"食物之父"的美譽(yù) 。摘下它的嫩芽，用來蒸、涼拌、包餃子都非常好吃 。春天這菜正當(dāng)季，一蒸一炒，口感細(xì)嫩，鮮香美味，錯(cuò)過要等明年！苜蓿是清涼性的蔬菜，很適合干燥的春季食用，能消除內(nèi)火，清沁心脾 。每年到了春天，我們這里遍地都是，一次性會(huì)多摘點(diǎn)囤起來，變著花樣吃，總也吃不膩，苜蓿是無污染無公害的綠色食品，它的維他命K含量最高，經(jīng)常吃可以平衡人體酸堿值，是不可多得的美味 。
苜蓿生長周期短，現(xiàn)在到了4月份，苜蓿大部分慢慢都長老了，遇到一定要采摘或者買來嘗嘗，再不吃要吃等到明年了，今天這道苜蓿麥飯，口感細(xì)嫩，鮮香美味 。4月遇到這菜抓緊吃，比薺菜還鮮美，經(jīng)常上火多吃點(diǎn)，蒸一蒸特香 。接下來，我把這道“苜蓿麥飯”詳細(xì)做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【苜蓿麥飯】
食材：苜蓿、青椒、蒜苗、蔥、蒜、鹽 。
做法：
1、準(zhǔn)備適量的苜蓿，去除雜草和黃葉子，1根青椒，1根大蔥，2根蒜苗，2粒大蒜 。
2、將苜蓿清洗干凈輕微控水切碎，撒點(diǎn)堿面可以遮蓋苜蓿的草腥味，再加1小勺鹽，用手揉搓半分鐘后，放一邊靜置5分鐘 。
3、分次少量的加入面粉，邊加邊攪拌，讓每一片苜蓿都均勻地裹上一層面粉 。
4、開水上鍋，苜蓿放入蒸屜，蓋上蓋子，大火蒸至冒氣后計(jì)時(shí)，蒸10分鐘即可 。
5、蒸熟的苜蓿倒入盆中，趁熱用筷子把粘連在一起的抖散，放一邊備用 。
6、青椒切開去籽切成細(xì)絲，蒜苗，大蔥切成小段，蒜粒切成蒜片 。
7、鍋中倒油，油熱后放入蔥段，蒜末炒香，下入青椒絲翻炒片刻，加入蒸好的苜蓿翻炒1分鐘，最后加入蒜苗段，加少許鹽翻炒蒜苗斷生，即可出鍋 。
8、這道苜蓿麥飯，我家年年都會(huì)吃，清香又松軟，而且還特別營養(yǎng)美味，這個(gè)季節(jié)大家別錯(cuò)過了吃 。
莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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