正宗烤羊腿的做法食材用料:小羊前腿1只，鹽適量，油適量，辣椒孜然粉適量
新鮮小羔羊前腿，如果太長(zhǎng)放不下，砍掉一截羊棒骨，兩面順劃深道，用手撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，按摩一下，雙面刷油，放入烤盤(pán) 。
先200度烤30分鐘 。
倒掉盤(pán)中油水，繼續(xù)雙面刷油，180度烤20分鐘 。
如有油水倒掉，翻面刷油180度烤20分鐘 。
繼續(xù)刷油，撒上孜然辣椒面，雙面150度各烤15分鐘 。
雙面刷上燒烤醬，撒上孜然粉，150度各烤10分鐘左右，看皮色而定 。出爐開(kāi)吃 。
烤羊腿的配料和腌制配方羊腿洗凈，先用竹簽在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿卜25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把腌料與羊腿拌勻，蓋上蓋子腌制兩小時(shí)入味即可 。
【烤羊腿的配料和腌制配方 正宗烤羊腿的做法】光靠腌制，羊腿的風(fēng)味還是不足的，所以在烤制過(guò)程中我們還要給羊腿補(bǔ)充風(fēng)味 ?？颈P(pán)內(nèi)放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷點(diǎn)蔥油或者色拉油，放入烤箱內(nèi)，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發(fā)脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤(pán)上桌 。
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