為什么日料店都叫鮨日料omakase是日料的最高段位 。因為omakase的日語有“廚師發(fā)辦”、“拜托”的意思 。即在日料中無菜單，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為omakase日料 。
另外，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，所有菜品均由主廚一手操辦 。而且omakase料理形式還有一大優(yōu)勢 。即顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚了解顧客的喜好和忌口，來為客人量身定做一頓料理 。
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日本料理和懷石料理的區(qū)別omakase是無菜單高級料理，由廚師為你決定食材和菜式 。懷石料理是日本常見的高檔菜色 。omakase菜式來自廚師的創(chuàng)意，懷石料理則清淡素食 。Omakase食材高級，懷石料理食材擺放精致 。另外omakase的日本廚師都是獲得過廚藝認(rèn)證的 。
【日本料理和懷石料理的區(qū)別 為什么日料店都叫鮨】omakase主廚會根據(jù)客人喜好要求，量身定做料理 。
懷石料理在日本茶道中表示為主人請客人品嘗的飯菜，如今發(fā)展為常見的高檔菜色 。
懷石料理對餐具和食物的擺放要求很高，食物的份量較少 。
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