炸醬的家常做法簡單【原材料】
五花肉100克、黃豆醬24克、甜面醬8克、姜末蔥花少量、面條半斤、鹽10克、大料2個(gè) 。
【制作過程】
1、首先就是肉末的處理，先將五花肉皮去掉，隨后將五花肉切成大小均勻差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小 。
2、之所以單獨(dú)把這一步拿出來說，就是因?yàn)楹芏嗳硕际窃谶@一步翻車的，有些食材的處理必須要油多才能把味道處理的恰到好處，炸醬就是這其中一種，所以油一定要適量的多一點(diǎn) 。
3、熱鍋涼油，把肉末放入鍋中，開小火慢慢煸炒，直到有香味飄出，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)肉末微微發(fā)干 。
4、把大料和姜末放入鍋中煸炒幾下，然后把黃豆醬和甜面醬放入鍋中，依然是開小火去炒，直到大醬和油溶于一體后即可 。甜面醬和黃豆醬的比例是1:3，如果家中沒有甜面醬，也可以只放黃豆醬 。
5、看到大醬炒香融化之后，加入適量的清水開小火慢慢的燉，燉至湯汁黏稠以后即可關(guān)火 。
6、下面就是面條的處理，面條煮到9成熟就可以了，煮面時(shí)先用涼水把上面的粉面沖去，水開后放入鍋中加入少量食鹽開大火煮面，面條煮好的標(biāo)準(zhǔn)就是面條內(nèi)芯沒有白色就是面條煮好了 。把面條放入涼白開中沖涼控干水分，放入碗中加入黃瓜絲和炸醬即可 。
小貼士：
肉末大小要均勻，如果差別太多大的還沒熟，小的已經(jīng)糊了，炸醬不用放調(diào)料，因?yàn)檫@兩種醬本身就是咸的，大料在湯中煮一會(huì)就可以拿出了，煮面時(shí)加鹽可以避免面條互相粘連 。
炸醬制作視頻準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，五花肉切丁，熱油下鍋煸炒五花肉，加入黃醬或豆瓣醬小火翻炒，直至表面有油析出 。可以加入少量清水，等炸醬不停冒氣泡并且粘稠時(shí)即可關(guān)火出鍋 。雜醬是拌面的好調(diào)料，掌握好火候是制作關(guān)鍵所在 。
煸炒肉丁時(shí)不需放過多調(diào)料，否則影響醬的醇香 。
炸醬的過程中需要小火不停地翻炒，防止醬糊鍋底 。
【炸醬制作視頻 炸醬的家常做法簡單】醬炸到表面有油析出即可，不然炸的時(shí)間久了，醬會(huì)發(fā)苦 。
推薦閱讀
- 大的青芒果怎么切 青芒果怎么切視頻
- 雞冠花吃法視頻 雞冠花怎么吃法好吃
- 自制腐竹的做法視頻 自制腐竹
- 視頻面試的注意事項(xiàng) 面試的注意事項(xiàng)及技巧
- 朝鮮旅游視頻
- 塔吊倒了司機(jī)怎么逃生視頻 塔吊倒塌如何自救
- 椰青怎么打開取肉視頻 為啥椰青汁透明偏黃
- 羊肚的黑膜必須去掉嗎視頻 羊肚不刮黑毛能吃嗎
- 丸子長了白毛還能吃嗎視頻 長白毛的豆腐還能吃嗎
- 白墻上的黑色中性筆怎么去除視頻 中性筆在墻上怎么擦掉