1、泡發(fā)干海參
2、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里 。
3、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏 。每天取出來換一次水 。
4、這是泡了3天的海參 。
5、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭 。
6、再把海參沖洗干凈 。
7、鍋里放足量水燒開，放入海參 。
8、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了 。
9、關火燜1-2小時 。
【干海參的做法大全 海參怎么處理才不會流失營養(yǎng)】10、取出來放到一個干凈盤里 。
11、這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏
12、每天換一次純凈水，兩天就可以了 。
13、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈
14、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉
15、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
16、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色
17、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
18、倒入黃酒
19、加入高湯
20、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
21、根據口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋
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