怎么判斷酸奶是否壞了可從以下幾方面鑒別酸奶的質(zhì)量一看色澤：優(yōu)質(zhì)酸奶，應(yīng)呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致；劣質(zhì)酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃 。
二看外觀：優(yōu)質(zhì)酸奶應(yīng)凝塊結(jié)實(shí)，均勻細(xì)膩，無(wú)氣泡，允許有少量的乳清析出；變質(zhì)酸奶凝塊不結(jié)實(shí)且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴(yán)重或乳清分離 。三聞氣味：優(yōu)質(zhì)酸奶應(yīng)具有鮮奶經(jīng)發(fā)酵后的乳香和清香純凈的乳酸味，無(wú)異味；劣質(zhì)酸奶酸味過(guò)重，酒精發(fā)酵味濃，有霉味，餿味等異味 。
酸奶一般冷藏保存 。在冷藏保存中酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會(huì)變壞，否則會(huì)使酸奶生長(zhǎng)細(xì)菌和微生物而使其變質(zhì)，這樣的酸奶不能食用 。
【酸奶常溫放一天能喝么2到4℃保存 怎么判斷酸奶是否壞了】但要是天氣比較寒冷，適宜酸奶保存，那么是可以將其置于常溫下進(jìn)行保存的，只是存放的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。
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