【棒棒雞的做法 – 紅燒版】
棒棒雞是一道非常受歡迎的小吃，它的口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，是許多人在平日生活中的首選 。今天我們來制作一款紅燒版的棒棒雞，讓你在家也可以品嘗到道地的美味！
材料：
雞中翅 500g
香蔥 30g
姜 20g
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 20g
八角 1個
桂皮 1塊
干辣椒 適量
鹽 適量
步驟：
1.雞中翅洗凈、剪去足爪和翅尖，瀝干水份，備用 。
2.香蔥、姜切成末，備用 。
3.開水燙過雞中翅，去除血沫后撈出水，瀝干備用 。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，加入八角和桂皮煸炒 。
5.加入干辣椒，同煸炒出香味 。
6.加入姜、蔥末煸炒 。
7.加入雞翅中，煸炒至表面微脆 。
8.加入料酒、老抽和生抽，翻炒均勻上色 。
9.加入適量熱水，水量以剛剛淹過雞中翅為宜 。
10.放入冰糖，蓋上鍋蓋煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘 。
11.開蓋后收汁，加入適量鹽兜勻即可 。
小貼士：
1.雞中翅煮之前可以利用清水加適量料酒和生姜浸泡5-10分鐘，有去腥和補充雞肉水分的作用 。
2.加入八角、桂皮和干辣椒煸炒，可以增加棒棒雞的口感層次 。
3.加入冰糖，煮出來的棒棒雞汁會更鮮美可口 。
好啦，這款紅燒版的棒棒雞就這樣大功告成！跟著這個步驟，相信你也可以輕松做出道地的美味棒棒雞，快來試試吧！
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