油料作物的種植主要是為了從種子中獲得植物油 。有的種子（如小麥）的含油量僅為1-2%；普通油籽的含油比例從大豆的20%到向日葵和油菜籽的40%以上不等 。
脂肪和油類是必不可少的營養(yǎng)素，約占普通飲食總熱量的40% 。食用植物油主要是烹飪使用，或者可以固化（通過稱為氫化的過程）制成人造黃油和起酥油 。這些產(chǎn)品補(bǔ)充或替代了動物油脂產(chǎn)品（例如黃油、豬油），以滿足人們的日常油脂需求 ?，F(xiàn)在廣泛使用的植物油有以下幾種 。
【中國進(jìn)口棕櫚油用途 棕櫚油用途】1．椰子油，飽和脂肪含量高，特別用于烘焙和化妝品 。
棕櫚油用途（中國進(jìn)口棕櫚油用途）
2．玉米油，一種普通的食用油，幾乎沒有氣味或味道 。
3．棉籽油，用于制造薯片和其他休閑食品 。反式脂肪含量非常低 。
4．菜籽油是使用最廣泛的食用油之一，幾乎可以用在任何烹飪場景下，主要是通過油菜籽加工得到的 。
5．橄欖油，用于烹飪、化妝品、肥皂，以及作為傳統(tǒng)油燈的燃料 。
6．棕櫚油，最廣泛生產(chǎn)的熱帶油 。也用于制造生物燃料 。
7．花生油，一種用于調(diào)味沙拉的清油，由于其高煙點(diǎn)，特別用于油炸 。
8．紅花油，出口生產(chǎn)了50多年，最初用于油漆工業(yè)，現(xiàn)在主要用作食用油 。
9．芝麻油，冷榨為清淡食用油，熱榨有更深更濃的風(fēng)味 。
10．豆油，其煙點(diǎn)相對較高，約為230°C，這使得大豆油成為烘烤、烘烤、煎炸和炒菜等高溫烹飪方法的理想選擇 。
11．葵花油是一種常見的食用油，也用于制造生物柴油 。
據(jù)統(tǒng)計，世界主要食用油產(chǎn)量從大到小依次為棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、豆油、橄欖油、椰子油、花生油、棉籽油、芝麻油 。其中棕櫚油、葵花籽油、菜籽油三種食用油產(chǎn)量占全部食用油產(chǎn)量的一半以上 。
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