1、揉面的時(shí)候一定要把面揉勻，同時(shí)揉的時(shí)間要充足，要多揉幾分鐘，并且力道要均勻，放的水要多些，不能太干 。醒面的時(shí)候注意不能讓風(fēng)吹面，不然表皮干皺，這樣就容易開裂，這時(shí)候要蓋上籠布，這樣做出來的饅頭不開裂 。
2、選擇面粉的時(shí)候，要買顏色純白，干燥，不結(jié)塊和團(tuán)的面粉，用這樣的面粉做出來的饅頭不開裂 。
3、把面團(tuán)做成饅頭之后，一般成型的饅頭上表面出現(xiàn)的裂紋一定要揉勻 。同時(shí)，蒸饅頭前在饅頭上均勻淋灑一些水，但是水不能太多，這樣做出來的饅頭就不會(huì)太干，也就不會(huì)開裂 。
【如何防止饅頭開裂 怎樣防止饅頭開裂】4、做成的饅頭在篜的時(shí)候要注意火候，一般火候不能太大，不能太急，用中火就可以了，這樣做出來的饅頭不會(huì)開裂，并且在饅頭出鍋前靜置一段時(shí)間最好 。
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