過期大米千萬別扔11種用途不能吃原因：大米過期 ， 是指過了最佳的食用時間而不是不能食用 ， 如果離過期時間過了五到七天還是建議不要食用 ， 過期的大米,就已經變質了,里面的黃菌霉素是很容易致癌的 。每一種食物都有多種屬性 ， 比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等 。當我們說一種食品“合格”的時候 ， 指的是它在各方面都符合我們的要求 ?；蛘哒f ， 各方面都符合食品生產者對消費者的承諾 。現代社會 ， 食品很難堅持“現做現吃” ， 尤其是加工食品 ， 從生產到消費 ， 要經過運輸、分銷等環節 。所以 ， 保存食品是不可避免的 。任何食品在保存中 ， 前面所說的各方面都會按照一定的速度發生變化 。在不同的食品中 ， 變化最快的那種屬性并不相同 。比如奶、蛋、肉等生鮮食品 ， 往往是細菌生長最先發生 ， 然后才會有氣味等方面的變化 。餅干 ， 一般是受潮變軟 ， 口感最先發生變化 。而方便面 ， 則可能是油先氧化 ， 產生異味 。細菌生長和油的氧化產生有害物質 ， 而食物受潮變軟則只是不好吃了 。在食品工業上 ， 這些都算是“食品變質”了 。一般情況下說的“保質期” ， 是指在那個期限內 ， 食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化 。換言之 ， 這是廠家的一個承諾在此期限內 ， 食品的風味、口感、安全性各方面都會保證 。如果出了問題 ， 廠家需要負責 。而過了保質期 ， 并不意味著就壞了 ， 只是廠家不再擔保 。有時候 ， 食品過期可能只是外觀不那么誘人 ， 或者口感沒有那么好 ， 這樣的食品 ， 也還是能吃的 。不過問題在于 ， 它也完全可能是致病細菌數量很多了 ， 吃了生病的可能性增高了 。而且 ， 你無法判斷它發生了什么變化 。所以 ， “過期食品能不能吃”的問題 ， 答案就是：吃了不一定會出問題 ， 但是出問題的可能性升高了 。綜上所述 ， 過期的大米是不可以吃的 ， 因為所謂過期的大米就已經發生了霉變了 ， 所以吃下去之后是很多可能會致癌的 ， 所以大家一定要小心 ， 千萬不要吃過期的大米 。其實食物變質是我們大家在日常生活中經常會遇到的一種情況 ， 但是很多食物一些食物變質了之后經過適當地處理還是可以吃的 ， 但是大部分食物都是不可以吃的 ， 所以一定要注意到這一點
發霉的大米怎么處理能提高利用率發霉的大米可以埋在土里發酵之后用來做植物的肥料 ， 如果家里養有雞或鳥也可以用來當飼料 ， 但如果發霉較嚴重就不能喂了 ， 因為發霉的米里會有黃曲霉素 。如果家里養有貓的話 ， 發霉的大米也可以用來做貓砂 。
【過期大米千萬別扔11種用途 發霉的大米怎么處理能提高利用率】當儲存大米出現起眼和起筋等現象時 ， 大米發霉程度已比較明顯 。這時必須攤晾和通風 ， 及時處理 ， 以防繼續變質 ， 一旦大米霉變 ， 不可食用 ， 否則會引起肝臟損害、人體中毒癥狀 。
大米“起眼”是指由于大米胚部的組織較為松軟 ， 這個部位的蛋白質和脂肪較多 ， 霉菌會先從這里入侵 ， 致使胚部變色 。
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