主料：豬肉150g、香菇5個(gè)、豬皮120g
輔料：蔥1顆、姜2片、餃子料3/1勺
【灌湯水餃的餡怎么調(diào)?】步驟一：豬皮用清水侵泡至少2個(gè)小時(shí) 。
步驟二：入鍋煮，加入生抽，花椒，八角香葉，姜，料酒 。大火燒開后煮20分鐘 。
步驟三：煮好的豬皮刮掉豬油，豬皮切小碎丁 。
步驟四：這是切好的豬皮小丁 。
步驟五：把豬皮丁和豬皮湯汁一起加入豆?jié){機(jī)，用米糊健打成豬皮濃湯 。
步驟六：這是打好的豬皮濃湯 。打湯的過程制作其它的材料，節(jié)省時(shí)間 。
步驟七：豬肉，蔥姜剁細(xì)泥 。
步驟八：剁好的豬肉泥 。
步驟九：香菇清洗干凈，剁碎末 。
步驟十：香菇剁碎末
步驟十一：另外在準(zhǔn)備，蔥姜剁碎末 。
步驟十二：炒鍋入油適量，爆香蔥姜 。
步驟十三：放入香菇翻炒去掉水分，然后加入生抽 。
步驟十四：豬肉泥，和香菇放入豬皮濃湯里，加入鹽翻拌均勻，入冰箱冷藏 。冷藏是為了包的過程不容易漏湯汁，陷也包的更多 。
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