冷庫大量?jī)?chǔ)存新鮮毛豆1.采收 。籽粒已充實(shí)飽滿，豆莢呈青綠色時(shí)采摘 。
2.挑選 。去除破裂、發(fā)黃、腐爛、不飽滿的毛豆 。
3.浸保鮮液 。首先將毛豆浸入0.05%濃度的苯甲酸鈉溶液中1分鐘左右，撈出置于0.05%濃度的水楊酸溶液中1分鐘左右，然后撈出，攤開，冷風(fēng)吹干 。
4.包裝 。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝 。
5.冷藏 。放入溫度為4～6℃，濕度為95%～100%的冷庫貯藏 。經(jīng)過上述保鮮處理后的毛豆，放入5℃下貯藏，其貯藏期能達(dá)45天，色澤仍呈鮮綠，失重率僅為5%，不會(huì)出現(xiàn)褐銹斑冷害癥狀 。貯藏過程中，應(yīng)注意毛豆從溶液中撈出后，一定要用冷風(fēng)吹干 。因?yàn)槊贡砻嫒粲兴?，極有利微生物繁殖長(zhǎng)霉；裝毛豆的塑料籃要用食用薄膜包裝，一方面可隔斷病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧氣，可使毛豆獲得充足氧氣，避免無氧呼吸 。
毛豆冷凍生凍還是熟凍好吃毛豆冷凍最好是熟凍 。毛豆生凍會(huì)使其內(nèi)部的營養(yǎng)成分大量流失，因此一般將剝好的毛豆焯熟后用冷水過涼，瀝干表面水分后放入保鮮袋中，再放在冰箱冷凍室進(jìn)行冷凍 。也可以將處理好的毛豆炒熟，晾涼后再放入冰箱冷凍 。
毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，即新鮮連莢的黃豆 。
【冷庫大量?jī)?chǔ)存新鮮毛豆 毛豆冷凍生凍還是熟凍好吃】毛豆含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，除可直接食用外，還可用于制作醬、醬油和各種豆制食品 。毛豆發(fā)莖、葉、豆粕及粗豆粉可作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料 。
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