馕文化的歷史來(lái)源應(yīng)該是公元840年中西亞傳入的
一般認(rèn)為馕是從中西亞傳入我國(guó)的，它是農(nóng)耕文明的結(jié)果 。需要強(qiáng)調(diào)的是，只有在烤坑中烤制出來(lái)的才叫馕，反之，即使形狀類(lèi)似，也不能稱(chēng)為“馕”，它是有特指的 。馕在新疆的歷史十分悠久 。有人認(rèn)為它是維吾爾族人發(fā)明的，但是考古出土的證據(jù)卻不能印證這一點(diǎn) 。1972年，新疆的文物考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古墓中發(fā)現(xiàn)了殘馕，其制作形式和現(xiàn)代維吾爾人的主要食品馕完全一樣 。經(jīng)專(zhuān)家鑒定，這些殘馕是公元640年的葬品 。而我們知道，維吾爾族的祖先回鶻人這時(shí)還在漠北高原 。
唐開(kāi)成五年（公元840年）黠戛斯出兵10萬(wàn)，攻占了回鶻汗國(guó)的牙帳，回鶻汗國(guó)滅亡，部落四散 。南逃的回鶻為唐朝收編，安置于淮河南北，后來(lái)融合于漢族 。東奔的回鶻投靠契丹，逐漸融合于其中，所以遼時(shí)有“契丹半回鶻”的俗諺 。被黠戛斯擄掠的回鶻融人黠戛斯人中，西進(jìn)的有一部分留在河西走廊，演變?yōu)楝F(xiàn)在的裕固族，另—部分進(jìn)入吉木薩爾、吐魯番，以后逐漸進(jìn)入到塔里木盆地，并先后建立了甘州回鶻國(guó)、西州回鶻國(guó)、龜茲回鶻國(guó)、喀喇汗王朝西回鶻國(guó) 。這時(shí)候已經(jīng)是吐魯番出現(xiàn)陪葬馕幾百年以后的事了 。
可見(jiàn)，馕最先由維吾爾族發(fā)明一說(shuō)還不能成立 。但是，馕的確是由維吾爾族人民使其發(fā)揚(yáng)光大了，現(xiàn)在，馕不僅是維吾爾族喜愛(ài)的主要食品之一，也成為其他很多民族喜愛(ài)的食品 。
新疆的餅為什么叫馕餅?zāi)負(fù)?jù)考證，維吾爾族原先把馕叫做“艾買(mǎi)克“，直到“馕”字由伊斯蘭教傳入新疆后才改叫“馕” ?！扳巍弊衷从诓ㄋ拐Z(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其等各國(guó)，并由伊斯蘭教傳入中國(guó)新疆 。
馕的品種很多，大約有50多個(gè)，比較常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等 。
馕大都呈圓形，最小的馕直徑約為10厘米，叫“托喀西”馕，最大的馕直徑約為40-50厘米，叫“艾曼克”馕 。
【馕文化的歷史來(lái)源 新疆的餅為什么叫馕餅?zāi)亍?/strong>馕是一種圓形面餅，其做法跟漢族烤燒餅很相似 。
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