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水煮毛豆的正確做法 水煮毛豆要煮多久時(shí)間

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水煮毛豆的正確做法?
【食材準(zhǔn)備】：新鮮毛豆500克、八角5克、香葉3克、桂皮3克、花椒10克、辣椒5克、料酒5ml、蒜末10克、山西老陳醋20ml，食鹽、食用油適量 。
【涼拌毛豆的方法】：
第一步：首先將毛豆的兩邊剪掉，然后用流水將毛豆沖洗2遍即可備用 。
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第一步：首先將洗凈的八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒放入到鍋中，然后加適量的水到鍋中，大火將水煮開(kāi)后，然后關(guān)火，此時(shí)不要揭開(kāi)鍋蓋，將香料燜10分鐘 。
第三步：將洗凈的毛豆、料酒放入到鍋中，然后開(kāi)大火將水煮開(kāi)，接著改小火將毛豆煮3分鐘后撈出 。
第四步：將煮好的毛豆放入到盤(pán)中，然后將干辣椒碎、蒜末、花椒放入到鍋中，接著淋上熱油，最后淋上山西老陳醋攪拌均勻即可食用 。
【做涼拌毛豆的訣竅】：
1、煮毛豆時(shí)，必須先將所有的香料放入到鍋中煮一會(huì)兒，然后關(guān)火將香料燜10分鐘，因?yàn)閷⑾懔蠣F10分鐘，可以使香料的香味完全和水結(jié)合在一起 。
2、煮毛豆時(shí)，需要用溫水煮，為什么我會(huì)關(guān)火將香料燜10分鐘，第一個(gè)原因是為了使香料的完全和水結(jié)合在一起，第二個(gè)原因就是為了使鍋中水的溫度下降，因?yàn)槔渌竺?，?huì)延長(zhǎng)毛豆煮的時(shí)間，從而使毛豆發(fā)黃，而沸水下鍋，會(huì)使香料的香味不能完全進(jìn)入到毛豆中，而溫水是最適合煮毛豆的 。
3、煮毛豆時(shí)，還需要放少許的料酒，因?yàn)榱暇浦械挠袡C(jī)酸類(lèi)物質(zhì)，可以減少毛豆中葉綠素的流失，而毛豆中的葉綠素沒(méi)有減少，煮出來(lái)的毛豆當(dāng)然會(huì)更翠綠 。
煮毛豆時(shí)，有人用熱水有人用冷水！大廚教您正確做法，翠綠又入味 。大家以后煮毛豆時(shí)，只要先煮香料水，然后將水放入到溫水時(shí)再煮毛豆，只要掌握了這1步，相信大家都能做出翠綠又入味的涼拌毛豆 。今天胡師傅分享給大家涼拌毛豆的方法就到這里了 。

水煮毛豆的正確做法 水煮毛豆要煮多久時(shí)間


水煮毛豆要煮多久時(shí)間十分鐘左右，如果不剝殼的話需要煮的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，十五分鐘左右 。由于毛豆蛋白質(zhì)含量很高，不易消化，因此在煮的時(shí)候一定要煮熟煮透，以免影響人體健康 。毛豆可以和花生一起煮，煮熟了之后再放調(diào)味料會(huì)比較好 。
毛豆，即大豆，黃豆，是豆科大豆屬的一年生的農(nóng)作物，植高30~90厘米，莖粗壯有細(xì)毛，它的莢也有細(xì)毛，因此被成為毛豆 。
毛豆其實(shí)是新鮮時(shí)期的黃豆，顏色呈現(xiàn)綠色，成熟時(shí)候就是通常我們拿來(lái)做豆腐、豆?jié){的黃豆 。
【水煮毛豆的正確做法 水煮毛豆要煮多久時(shí)間】毛豆在涼拌小吃擁有一席之地，煮熟的毛豆口感軟糯，涼拌過(guò)后的毛豆更添風(fēng)味，令人欲罷不能 。

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