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炸雞粉怎么調(diào)配才能酥脆 炸雞用土豆淀粉還是玉米淀粉好吃

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炸雞粉怎么調(diào)配才能酥脆用料雞翅根4個#腌制雞肉研磨黑胡椒粒1勺白胡椒粉0.5茶勺鹽1勺maggi牛肉粉調(diào)味料1茶勺Buttermilk80ML雞蛋1個#干粉炸料面粉100g干羅勒碎1茶勺干牛至碎1茶勺紅辣椒粉paprika2茶勺蒜粉2茶勺洋蔥粉1.5茶勺鼠尾草粉1茶勺芹菜籽碎1茶勺黑胡椒1.5茶勺白胡椒1茶勺鹽1勺maggi牛肉粉調(diào)味料2茶勺
KFC炸雞復刻版！據(jù)說是KFC被泄露的11種秘制裹粉料的秘制配方 。的做法步驟
步驟1
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雞翅根洗干凈后，使勁用叉子在每個雞翅上戳上幾排小孔后，加少許的鹽，黑胡椒粉，牛肉粉調(diào)味料后，抓拌至每根雞翅都裹上調(diào)料
步驟2
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將buttermilk,打散的雞蛋與雞翅根攪拌在一起，腌制至少1個小時以上（隔夜最好）
步驟3
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將剩余的鹽，黑白胡椒，牛肉粉調(diào)味料與其他所有干料混合均勻
【炸雞粉怎么調(diào)配才能酥脆 炸雞用土豆淀粉還是玉米淀粉好吃】步驟4
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將面粉與步驟3的調(diào)料混合在一起做成干粉炸料
步驟5
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將腌制好的雞翅根，一根根的放入干粉炸料中，均勻的裹上干粉 。如果希望有類似麥當勞：的“麥辣雞翅”外面酥脆，鱗片狀外表，在裹粉時，注意要按壓3-4次再搓揉幾次，抖掉多余的散粉，就可以了；如果希望像KFC“吮指原味雞”外面不那么酥那么硬也沒有明顯的鱗片的外表時，僅需要將雞翅全部裹上干粉料，即可
步驟6
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食用油燒熱至165-170攝氏度，炸12-15分鐘 。
步驟7
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撈出，瀝去多余的油，或者用吸油紙吸去多余的油，即可趁熱食用 。因為熱量高，較油膩，可以搭配比較清爽的色拉或者蘇打飲料食用 。

炸雞粉怎么調(diào)配才能酥脆 炸雞用土豆淀粉還是玉米淀粉好吃


炸雞用土豆淀粉還是玉米淀粉好吃炸雞一般選擇玉米淀粉 。雖然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用來炸食品，不過口感不太一樣，玉米淀粉炸出來的食物口感比較酥脆，還不容易糊鍋，所以炸雞時建議最好選擇玉米淀粉 。
土豆淀粉，即馬鈴薯淀粉，是由清洗干凈的土豆經(jīng)過粉粹、過濾、沉淀、烘干等工序制作而成，通常被用來作為增稠劑 。
玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉或者苞米面，是一種白色微帶淡黃色的粉末，通常用來摻在白糖粉中作為抗粘結(jié)劑，用在菜里作增稠劑 。
玉米淀粉粘度較低，加水后比較容易化開，可以直接加入熱水或者熱的食物中 。

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