炸鮮奶必須用玉米淀粉嗎面粉跟淀粉的成分是不一樣的 。
面粉主要為碳水化合物、淀粉為多糖 ， 粘度不一樣
熬制鮮牛奶時(shí) ， 要順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng) ， 避免牛奶粘鍋 。
要把握好淀粉和鮮牛奶的比例 ， 以免奶坯太軟或太硬 。
【炸鮮奶必須用玉米淀粉嗎 炸鮮奶為什么炸化了】調(diào)制炸鮮奶的面糊時(shí) ， 建議選用低筋面粉 。
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