【小細鱗魚的簡單做法】原料：魚、蔥姜蒜、花椒、大料、鹽、雞精、料酒、糖、味精 。
魚清理干凈后，靜置兩分鐘 。用料酒、鹽腌制20分鐘 。蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好 。炒鍋置于火上，倒油之前用姜片擦鍋，倒油，油熱之后放魚下去 ， 中大火即可，煎到魚皮開始變黃 。煎好之后將另一面也煎至金黃 。盛出魚 ， 鍋中倒油，加花椒爆香后去掉花椒粒，放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋 。加水 ， 燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉15分鐘 。出鍋即可 。
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