打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴 ， 屬于粵菜系 。廣式火鍋 。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等 。主要烹飪工藝是煮 。
打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現(xiàn)：“冬至圍爐而吃曰打邊爐” 。廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經(jīng)常有人寫錯(cuò)為“邊”，但是古漢語(yǔ)詞典上是“甂”讀bian一聲〕 。港式火鍋有點(diǎn)類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底 ， 從菜單上看起來(lái)就是色彩繽紛的 。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細(xì)，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子 ， 很豐富 。
【打邊爐是什么意思 打邊爐吃什么】冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，廣州俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣州人吃的藝術(shù)之一，外省有類似的火鍋菜 ， 但“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同 。火鍋是坐下來(lái)吃的，而“打邊爐”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的 ， 而且特別長(zhǎng)，約比普通筷子長(zhǎng)一倍，便于站立涮食 。另有一番情趣 。隨著社會(huì)文明的進(jìn)步，一些老的飲食特點(diǎn)也有所改變 ?，F(xiàn)在在廣州地區(qū) ， “打邊爐”已與普通的吃火鍋沒(méi)有什么差別了 。
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