眾所周知海參的營養(yǎng)價值極高 ， 不僅可以延續(xù)衰老還能夠增強抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛 。那么海參是不是個頭越大越好？海參的好壞如何辨別？下面小編就為大家一一講解 ， 希望對大家有所幫助 。
【海參是不是個頭越大越好 海參的好壞如何辨別】
海參是不是個頭越大越好從常理來講 ， 刺參越大生長周期越長 ， 營養(yǎng)越豐富 ， 但自己吃不要追求大 ， 更要看生長環(huán)境 ， 品質(zhì)從高到低以此為純野生 ， 海洋牧場 ， 巖礁石 ， 海參圈 ， 福建參 ， 大棚參 ， 福建參改變了海參的生長環(huán)境和食性 ， 生長周期大大縮短 ， 4個月體重翻倍2.5以上 ， 大棚參酒店鮮參居多 ， 多用抗生素預(yù)防疾病 ， 后兩種大家不要考慮了 。
哪種海參比較好從滋補的角度出發(fā) ， 這個問題就可以細(xì)化了 ， 一般我們?nèi)绾螀^(qū)分滋補和用于做菜的海參種類 ， 就是大家最容易說道的光參和刺參 。刺參的營養(yǎng)價值比光參高很多 ， 同樣是海參 ， 可分很多種 。梅花參又稱“鳳梨參” ， 因其體表刺多而尖 ， 梅花參肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名 ， 體色純黑或嫣紅；為中國南海所產(chǎn)海參最好最大的一種 。綠刺參又稱“方刺參”“方柱參”“海棒槌”綠刺參 或“海老鼠”等 ， 屬于海參科 ， 主要產(chǎn)于中國的北海及海南島一帶 ， 做菜用的肯定是光參好 ， 價格便宜 ， 也不用去追求滋補價值如何 。但是作為實際滋補養(yǎng)生用的 ， 肯定是刺參了 。目前國內(nèi)有威海刺參、大連海參是其中的佼佼者 。
怎么辨別海參好壞一、望1、看形態(tài)：真正好的海參生長期長 ， 得到了充分的發(fā)育 ， 所以海參粗壯挺拔 。
2、看顏色：海參的顏色有多重 ， 體色的不同是受到了棲息環(huán)境的影響 。一般鮮活的海參顏色有褐色 ， 綠色 ， 赤褐色或紫褐色 。所以 ， 顏色決定不出海參的好壞 。但可以肯定的是：有的海參顏色黑而發(fā)亮 ， 外觀又比較漂亮 ， 很有可能是糖干海參 ， 在購買的時候需要多加小心 。
二、聞?wù)嬲玫挠絮r美味道 ， 劣質(zhì)的海參會有股怪味 。如果聞著海參有藥品的味道 ， 那就需要注意了 ， 里面可能摻有添加劑 。
三、摸用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法 。用手摸是要判斷海參潮濕不潮濕 ， 有的海參水分特別大 ， 用手一摸就能感覺到 。
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