買回來的蝦是活的咋殺【買回來的蝦是活的咋殺 清蒸鱸魚水開蒸幾分鐘能熟】低溫冷凍，或者高溫燙殺 。
1、買回來的蝦，先用清水清洗一遍 。
2、拿剪刀，用剪刀剪去蝦的長須和頭上很扎人的尖角 。
3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點(diǎn)就行了，開口太大影響外觀 。
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈，不然吃的時(shí)候會咯牙 。
5、將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮 。
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動(dòng)作要均勻，以免挑斷 。
7、最后再用流水沖洗一遍，就可以了 。擴(kuò)展資料：蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次 。煮蝦的時(shí)候看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部 。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí)，就基本成熟了 。待煮至尾緊貼頭部時(shí)，就煮點(diǎn)過了 。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃 。
清蒸鱸魚水開蒸幾分鐘能熟白蝦處理干凈需要經(jīng)過剔除蝦腦、清除蝦腸、剪掉蝦尾巴等步驟 。剔除蝦腦需要以45°的角度，從蝦腦部向下剪除 。清除蝦腸需要用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸會隨之滑出 。剪蝦尾巴時(shí)建議稍微帶一點(diǎn)尾部的肉一起剪掉 。
白蝦是生活在溫、熱帶近海和淡水中的蝦類，大多具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。
白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋—西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中 。
白蝦因甲殼較薄、色素細(xì)胞少，平時(shí)身體透明，死后肌肉呈白色，故而得名 。
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