【如何做出口味鮮美的鹵雞爪】
雞爪作為一道美味小吃 ， 有著廣泛的粉絲群 ， 但鹵雞爪除了配菜口感外還需考慮烹飪時間以及香料適宜度 ， 下面將詳細解讀幾個制作鹵雞爪的要點 。
材料：雞爪一斤 ， 生抽30ml ， 老抽15ml ， 八角2粒 ， 花椒適量 ， 桂皮1塊 ， 香葉適量 ， 生姜1片 ， 蒜頭5顆 ， 糖20克 ， 雞精5克 ， 水1L
步驟：1. 雞爪處理干凈 ， 熱水焯水后去除雞爪上的雜毛；2. 鍋里加水 ， 倒入處理過的雞爪 ， 煮至水沸騰后撈出；
3. 熱鍋涼油 ， 加入大蔥、姜、蒜爆香 ， 切片的香葉也可以加入一同爆香；4. 將鹵料醬汁依次加入鍋中翻炒均勻；
5. 加入準備好的雞爪 ， 大火翻炒均勻 ， 讓鹵料充分附著上雞爪表面；6. 加入熱水 ， 水量不要過多過少 ， 所以需要測量好；
7. 加入鹽、糖、雞精調味 ， 燜煮15分鐘左右；8. 此時可以先放油蔥爆鍋 ， 再加調料 ， 達到入味效果 。
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