用料
主料
草菇200克
牛肝菌100克
口蘑100克
雞蛋黃3個(gè)
輔料
黃油
1.5湯匙
蔥
2根
蒜
2瓣
蔬菜湯
400毫升
熱水
600毫升
重奶油
200毫升
韭黃
20克
肉豆蔻
1/2茶匙
檸檬汁
1湯匙
白糖
1茶匙
食鹽
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
蘑菇湯的做法
1.
此步驟用料
熱水
600ml
在一個(gè)隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的干蘑菇瀝干，但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和蔥直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，繼續(xù)煸炒4-6分鐘
3.
加入肉豆蔻，鹽和胡椒
4.
此步驟用料
蔬菜湯
400ml
加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的水，煮沸后小火燜鍋20分鐘
5.
關(guān)火，攪拌湯
6.
此步驟用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黃，保持?jǐn)嚢杈鶆?，慢慢加入檸檬汁調(diào)味
7.
【蘑菇湯的家常做法?】切韭黃，鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調(diào)味
8.
蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌
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