鹽，是家常烹飪中最基本的調(diào)味料 。所謂“五味之中，鹽為首” 。基本上百分之九十九的菜品都是離不開食鹽的，不然就變索然無味了 。除了作為必要的調(diào)味料之外，食用鹽對于人體來說，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì) 。市面上銷售的食用鹽，種類繁多，像常見的
鹽，是家常烹飪中最基本的調(diào)味料 。所謂“五味之中，鹽為首” ?；旧习俜种攀诺牟似范际请x不開食鹽的，不然就變索然無味了 。除了作為必要的調(diào)味料之外，食用鹽對于人體來說，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì) 。
市面上銷售的食用鹽，種類繁多，像常見的有粗鹽、精鹽、竹鹽、海鹽、碘鹽、鈉鹽、晶體鹽等等，總是一時間搞得人們暈頭轉(zhuǎn)向，買食鹽竟也成了一門學問 。食鹽種類雖多，但按照加工原料區(qū)分的，總體也就分為海鹽、湖鹽、井礦鹽三種 。只不過加工方式和添加成分有所差異，名稱也就各種各樣了 。
而作為家庭烹飪常用的鹽類，一般較多的就是海鹽和精鹽，這是90%的朋友都會選擇的食鹽種類 。所以掌握這兩者的區(qū)別，之后再買食鹽也就不會那么疑惑了 。那么食用鹽，該吃海鹽還是精鹽？兩者區(qū)別大，搞懂再吃有助于健康 。
海鹽和精鹽到底有什么區(qū)別？一、加工原料不同
海鹽：
海鹽是用海水為原料，通過反復天然蒸發(fā)制成結(jié)晶，然后再經(jīng)過人工或機械收取得來的鹽 。海鹽相對于來說后期加工程度比較少，沒有過多的深加工，所以海鹽中能夠保存少量海水中的天然礦物質(zhì) 。比如像鐵和磷等成份 。
雖然海鹽加工程序比較簡單，但海鹽也是非常潔凈的 。并且海鹽形狀不一，海鹽一般分粗鹽、細鹽以及片鹽 。但不管是哪個種類的海鹽，都是可以食用的 。
精鹽：
精鹽也叫加工鹽和細鹽，是粗鹽經(jīng)過凈化、特殊加工處理提煉后的高質(zhì)量鹽 。精鹽的加工比較精細，提取出來的氯化鈉還需要經(jīng)過粉碎洗滌、日曬才能進行加工 。所以相對來說精鹽看起來更細致一些，顆粒也比較小 。
而加工精鹽的粗鹽，一般除了會使用海鹽之外，像從鹽湖中采出的湖鹽，從鹽礦井開采的巖鹽，井鹽等，都是可以加工精鹽的原材料 。
精鹽一般會根據(jù)人們的需求，在加工過程中添加其他一些成分 。像常見的碘鹽、低鈉鹽、高鈣鹽等等，都是由精鹽加工而來的“加工鹽” 。
二、營養(yǎng)成分不同
海鹽：
海鹽是海水曝曬提純后得到的，所以也可以說海鹽屬于“天然鹽” 。因為加工程序比較簡單，沒有過多的添加成分，所以海鹽最大限度地保留了鐵和磷等成份 。從營養(yǎng)成分上來對比，海鹽更具優(yōu)勢 。
雖然從營養(yǎng)成分上來說，海鹽可能比精鹽鹽更加有營養(yǎng)，但是，海鹽還是不能夠代替普通食用鹽 。因為海鹽中含有一些重金屬元素，長期食用，也是不利于身體健康的 。
精鹽：
與海鹽對比，因為精鹽經(jīng)過了深加工處理，所以鹽質(zhì)十分的精細 。但正因為經(jīng)過層層加工，所以有些微量元素也被去除了 。但精鹽質(zhì)地比較細膩，氯化鈉的純度也比較高，所以相對海鹽能夠更加充分地和食物相互融合，這樣烹飪出來的食材味道才會更好 。
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